MISTER VEGAN (GLACE MYSTÈRE)

   Grâce à Joël de Révolution végétale, les végans retrouvent le goût des desserts d’antan. Un grand merci à lui, Mister Vegan.

Pour 2 personnes.

INGRÉDIENTS :

– 200 ml de crème de soja
– 2 CS de sirop d’agave
– 2 bouchons d’extrait de vanille
– 4 à 5 CS de pralin
– 30 ml de jus de pois chiches bien épais
– 5 CS rases de sucre brun

Pour la recette de la glace à la vanille, voir notre article et diviser les quantités par deux.

Recette de la meringue :

Fouetter les 30 ml de jus de pois chiches dans un bol en métal durant 10 min en augmentant progressivement la vitesse.
Quand ils sont bien fermes, ajouter petit à petit le sucre en continuant de battre encore 3 bonnes min.
Former des petites meringues avec une douille ou façon quenelles avec des petites cuillères.
Faire cuire au four à 125° pendant 1h20.
Laisser refroidir.

Prendre un verre à eau et y mettre dedans un film cellophane.
Le garnir au 3/4 de glace (consistance à l’italienne).
Y enfoncer 2 meringues côte à côte.
Recouvrir du reste de glace et égaliser la surface.
Congeler les verres pendant 3 bonnes heures.

Dans une assiette creuse, mettre le pralin et y rouler les glaces.
Servir.

K&M

PS: le reste de meringues peut être dégusté nature, ou bien comme suggéré ici, recouvert d’une fine couche de chocolat noir.