PAUPIETTES DE SEITAN À LA SAVOYARDE

PAUPIETTES DE SEITAN A LA SAVOYARDE
INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES) :
Pour le seitan :
– 170 g de gluten
– 50 g de farine de riz
– 300 ml de bouillon de légumes + qq gouttes d’arôme fumée
– 1 CS d’ail en poudre
– 1 CS d’oignon en poudre
– 1 CS de sauce soja
Pour le bouillon de cuisson des paupiettes :
– une grande marmite remplie d’eau
– 2 bouillons de légumes en cubes
Pour la farce :
– 200 g de champignons de Paris émincés finement
– 1/2 oignons haché
– 100 g de tofu fumé coupé en petits cubes
– 100 g de fromage fort VEGUSTO coupé en cubes
– 1/2 verre de vin blanc
– 3 CS d’huile d’olive
Pour la crème :
– 1 pot de crème de soja lactofermenté SOJAMI dilué avec un verre de lait de soja, du sel et du poivre
– ou pour une sauce plus liquide (mais moins forte en goût) 400 ml de crème de soja
Préparer le seitan :
Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le bouillon de légumes, bien malaxer et laisser reposer une vingtaine de minutes.
Eléments de la farcePour la farce :
Faire chauffer l’huile d’olive.
Y faire revenir l’oignon, le tofu et les champignons pendant 5 min en remuant.
Déglacer au vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Laisser refroidir.
Confection des paupiettesFaçonner les paupiettes :
Couper le seitan en 6 parts égales.
Étaler chaque morceau en un cercle, mettre 1/6ème de farce, quelques cubes de fromage et replier la pâte autour, bien souder les extrémités sous la paupiette.
Répéter l’opération pour les morceaux de seitan restants.
Déposer les paupiettes dans un carré de tissu et les ficeler.
Les faire cuire dans le bouillon durant 25 min.
Cuisson :
Huiler un plat allant au four, y déposer les paupiettes et badigeonner celles-ci aussi d’huile.
Faire cuire au four 20 min à 190°.
Ajouter la crème et poursuivre la cuisson pendant 15 min.

Paupiettes avant cuisson

On peut faire cuire en même temps que les paupiettes des pommes de terre en petits morceaux et des champignons.
Et pour se simplifier la vie, on peut transformer cette recette en un délicieux rôti : dans ce cas faire cuire 45 min dans le bouillon et le même temps au four.
K.
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