TATINS DE COURGE BUTTERNUT À L’INDIENNE

Tatins de courge butternet à l'indienne
INGRÉDIENTS (POUR 4 TATINS) :
Pour la pâte :
– 180 g de farine T80
– 1 CS de fécule de maïs
– 70 g d’huile d’olive
– 1 CC de curcuma en poudre
– 1/2 CC de sel
– 4 à 5 CS d’eau
Pour la garniture :
– environ 420 g de courge butternut en moyens morceaux
– 40 g de sucre brun clair
– 2 CS d’huile de coco
– 1 CS de coriandre fraîche
Préparer la pâte :
Dans un saladier mélanger la farine, la fécule, le curcuma et le sel.
Ajouter l’huile et bien la répartir dans le mélange.
Ajouter l’eau au fur et à mesure en pétrissant afin d’obtenir une pâte non collante et homogène.
Réserver.
Préparer la garniture :
Dans une poêle verser le sucre.
Faire chauffer à feu moyen pour obtenir un caramel (le caramel est prêt dès qu’il a une belle couleur brune et une bonne odeur).
Retirer immédiatement du feu et ajouter l’huile de coco et la coriandre.
Remettre sur le feu et mélanger 1 min (l’huile coco évite au caramel de se figer trop et la coriandre va le parfumer).
Répartir dans chaque moule à tartelettes.
Déposer dessus les « cubes » de courge.Etapes tatin de courge...
Diviser la pâte en 4.
Étaler chaque pâtons en un cercle légèrement plus grand que le moule.
Prendre le disque de pâte et le déposer sur les morceaux de courge.
Bien presser pour faire adhérer la pâte et bien faire rentrer le bord de tarte.
Faire cuire au four à 170° pendant 40 min.
Retourner les tatins directement dans l’assiette de service à la sortie du four.
Se dégustent telles quelles ou accompagner d’une crème d’avoine au curry (150 ml de crème d’avoine, 1 petite CS de curry et 1/2 CC de sel mélangés et chauffés dans une casserole).

K.

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