TOFU EN CROÛTE DE NOISETTES ET CRÈME À L’ESTRAGON

INGRÉDIENTS (POUR 2 A 3 PERSONNES) :

Pour le tofu en croûte :
– 2 blocs de 125 g de tofu coupés en 3 gros bâtonnets chacun
– 75 g de noisettes hachées grossièrement (poudre + morceaux) mélangées à 1 CC de sel
– un peu de farine
– un peu de crème de soja
– huile d’olive pour la cuisson

Pour la crème à l’estragon :
– 10 cl de crème de soja
– 1 petite poignée d’estragon frais
– 1 CC d’huile de noisettes (on peut prendre une autre huile végétale)
– 1 CC de jus de citron
– sel

Mixer tout les ingrédients de la crème en une sauce homogène et réserver.

Tremper chaque bâtonnet de tofu dans la farine, puis la crème et enfin le mélange noisettes-sel en les recouvrant complètement à chaque fois.
Réserver sur une assiette.

Tapisser le fond d’une poêle d’huile d’olive.
Faire chauffer.
Quand l’huile est très chaude, y mettre à frire les bâtonnets de tofu enrobés de panure.
Baisser le feu et faire colorer environ 1 min sur chaque face : la panure doit être bien dorée.

Servir sans attendre avec la sauce à côté dans l’assiette.
Un plat copieux à accompagner d’une belle salade, de tomates par exemple.

K.