CROQUETTES FROMAGÈRES AU POIREAU

INGRÉDIENTS ( POUR 2 PERSONNES SOIT 8 PIÈCES) :

– 200 g de blancs de poireaux
– 40 g de fromage vegan Vegusto fort râpé
– 2 CS de fécule de maïs
– 1 CS de crème de soja
– 1 CS de ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
– 2 à 3 CS de chapelure
– sel, poivre
– huile d’olive

Couper les blancs de poireaux dans la longueur afin de bien les nettoyer.
Les détailler en demi-rondelles.
Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min.
Bien les égoutter (ne pas hésiter à presser pour faire sortir le maximum d’eau).
Les hacher et les mettre dans un saladier.
Y incorporer la fécule et la crème.
Ajouter le fromage végétal, la ciboulette, saler et poivrer.
Façonner des boulettes de la taille d’une noix et les rouler dans la chapelure.
Tapisser le fond d’une poêle d’huile d’olive.
Faire chauffer (feu moyen) et y faire dorer les croquettes sur toutes les faces.
À servir soit en entrée avec une salade verte soit en plat avec des pommes de terre vapeur et une crème de soja à la ciboulette.

K.