BOULETTES À L’ORIENTALE

INGRÉDIENTS (POUR 12 À 14 PIÈCES) :
Pour les boulettes :
– 480 g de haché végétal (ici marque Sojasun)
– 2 belles échalotes hachées très finement
– 20 g de coriandre fraîche hachée
– 40 g de tomates séchées trempées 10 min dans de l’eau chaude, égouttées et hachées
– 2 CS d’huile d’olive pour la farce + 6 bonnes CS pour la cuisson
– 2 CS de gluten
– sel, poivre
Pour la sauce :
– 1 boîte de tomates concassées (environ 385 g)
– 1 belle échalote hachée
– 1/2 verre d’eau
– 10 g de coriandre fraîche hachée
– 1 CC de cumin en poudre
– 2 CC de sucre
– sel, poivre
Préparer les boulettes :
Dans un saladier mélanger à la main les échalotes, la coriandre fraîche, les tomates séchées hachées avec l’huile d’olive, le haché végétal et le gluten.
Saler et poivrer (ne pas hésiter à goûter pour ajuster l’assaisonnement).
Mettre les 6 CS d’huile d’olive à chauffer dans une cocotte.
Former des boulettes et les disposer dans le fond de la cocotte.
Les faire rouler pour les saisir sur toutes les faces.
Baisser le feu (feu doux) et les laisser cuire à couvert pendant 10 min.
Les réserver dans un plat.
Préparer la sauce :
Ne pas couper le feu.
Déglacer les sucs de la cuisson avec l’eau puis ajouter tous les ingrédients de la sauce.
Goûter pour ajuster l’assaisonnement et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 15 min.
Mettre les boulettes dans la sauce, mélanger et faire cuire encore 5 min à couvert et à feu doux avant de servir.
Les boulettes peuvent être servies avec de la semoule et une bonne chakchouka.
K.

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