BRIOCHE AUX PRALINES (VIDÉO)

INGRÉDIENTS :
– 500 g de farine T45 ou 55
– 320 ml de lait végétal (ici soja) + un peu pour la dorure
– 1 sachet de levure boulangère sèche
– 50 g de sucre blond + 1 CC
– 1 CC de sel
– 80 g de margarine végétale (ici Saint Hubert bio)
– 2 CS de fleur d’oranger
– 125 g de pralines roses sans carmin et sans E120 (cochenilles écrasées) mais avec un colorant E129 ou végétal entières ou concassées grossièrement ( ici marque Bedros et Savino chez Grand Frais)

Dans un bol, mélanger le lait préalablement tiédi, la levure et la CC de sucre.
Laisser reposer 10/15 min.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Y incorporer la margarine fondue et la fleur d’oranger.
Ajouter petit à petit le mélange lait-levure-sucre en pétrissant.
Pétrir au moins 5 min.
La pâte obtenue est encore très collante, c’est normal.
Couvrir d’un torchon propre et laisser pousser la pâte à température ambiante pendant 2H (elle doit doubler de volume).
On peut accélérer le processus en mettant la pâte à lever dans un four à 40/45°.
On peut également la laisser pousser toute une nuit en bas du réfrigérateur.
Dégazer la pâte et incorporer les pralines.
Verser la pâte dans un moule à cake graissé, couvrir d’un torchon et laisser encore lever durant 1H.
Badigeonner le dessus de la brioche de lait végétal.
Enfourner à 180° (chaleur tournante) pendant 40 min.
Contrôler la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir propre.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Se conserve 2/3 jours dans un torchon.
K.

 

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