LINGUINE AU SEITAN ET AU CITRON (VIDÉO)


INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 350 g de linguine (d’une bonne marque, ça fera toute la différence. Ici marque RUMMO)
– 300 g de seitan nature
– 1 oignon
– 1 citron non traité
– une quinzaine d’olives vertes farcies au poivron
– 1/2 CC de piment de Cayenne
– 1 CC de vinaigre balsamique
– 4 CS d’huile d’olive
– 100 ml de bouillon de légumes
– 25 g de margarine
– coriandre fraîche
– sel et poivre
Détailler le seitan en cubes.
Les mettre dans un bol, y ajouter un peu de sel, de poivre et le piment.
Bien répartir les épices.
Émincer finement l’oignon et l’ajouter dans le bol.
Râper au dessus le zeste du citron, y ajouter son jus, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
Bien mélanger et réserver à température ambiante pendant au moins 30 min.
Découper les olives en rondelles et réserver.
Dans une poêle chauffée (feu moyen), verser le seitan et l’oignon marinés et faire revenir en remuant régulièrement pendant 10 min.
Pendant ce temps faire chauffer l’eau des pâtes.
Déglacer la poêle avec le bouillon et poursuivre la cuisson pendant 5 min.
Réserver au chaud.
Faire cuire les pâtes al dente.
Les égoutter et les verser dans la poêle (rallumer le feu si nécessaire).
Ajouter la margarine et bien mélanger.
Servir sans attendre à l’assiette et parsemer de rondelle d’olives et de coriandre fraîche.
K.

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