UNE SAISON EN ORTIE : LE CURRY.

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :

– 250 g d’orties lavées (jeunes pousses et premières feuilles : les plus tendres)
– 2 belles CS d’huile de coco solide
– 1 boîte de 400g de tomates concassées
– 1 CC de sucre
– sel, poivre
– 120 ml de crème de soja à température ambiante
– citron
Pour la pâte de curry :
– 1 oignon moyen en morceaux
– 3 belles gousses d’ail
– 1 petit morceau de gingembre (1 cm)
– 1 CC de graines de coriandre
– 1 CC de fenugrec en poudre
– 3 clous de girofle
– 5 grains de piment de Jamaïque
– 1 feuille de laurier
– 1 CC de graines de cumin
– 1 petite badiane étoile
– 1/2 CC de muscade
– 1 CC de curcuma
– 1 belle poignée de coriandre fraîche

Dans un premier temps, préparer la pâte de curry en mixant ensemble tous les ingrédients en une purée.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile.
Y faire revenir à feu doux la pâte de curry pendant 2 min en remuant sans cesse (pour que la préparation n’attache pas).
Ajouter les orties.
Les faire revenir à feu moyen pendant 2 min.
Ajouter les tomates concassées, remplir la conserve vide d’eau et ajouter dans la cocotte.
Saler, poivrer et sucrer.
Faire cuire à feu moyen-doux pendant 15 min.
Couper le feu, ajouter la crème, et ajuster l’assaisonnement.
Servir sans attendre avec un trait de jus de citron et accompagné de riz basmati ou de pâtes de lentilles corail.

K.