UN NOËL VÉGANE RUSSE – С РОЖДЕСТВОМ ВЕГАН

 

UN NOËL RUSSE
   Noël signe le début de l’hiver, peu après le solstice du même nom, et les bonnes âmes s’enquièrent autant que faire ce peut d’un peu de chaleur supplémentaire, notamment en partageant des repas plus roboratifs à servir tout fumant et emplissant l’atmosphère de senteurs réconfortantes. Hélas pour trop de milliards d’animaux toujours, l’hiver c’est toute l’année, toute l’année c’est l’attente glaciale d’une mort programmée depuis longtemps. Le temps des fêtes a cela, pour celles et ceux qui ne consomment plus les animaux et leurs sous-produits, de frustrant qu’on a envie de partager la joie des lumières et des plats consolants, tandis que ces plats sont synonymes pour la plupart de la mort d’êtres innocents dont la vie ne devrait plus systématiquement être associée à nos prédation et dévoration.
   Cette année nous avons décidé de détourner des plats traditionnels russes. Parce que bon et copieux, bien chaud et goûteux ne signifie pas du tout forcément fait à partir d’animaux. Il y a mieux à faire pour élever nos civilisations, que de continuer à se nourrir d’animaux. C’est franchement ringard à présent. Allez, soyez courageux et lancez-vous dans l’élaboration de ce menu aux saveurs slaves, sibériennes, russkoffs quoi ! Gâtez-vous avec les pirojkis aux champignons avec leur sauce au yaourt de soja et à l’aneth ; faites un effet bœuf à vos convives avec ce succulent stroganov de PST, le paprika, la moutarde, le bouillon de légumes… ; osez autre chose en dessert pour ce roulé au pavot, il y a des raisins de Corinthe, des noix moulues, du citron confit !
   Et surtout, fichez la paix aux animaux et passez, vous le voyez bien, de très belles et gourmandes fêtes (cliquez sur les images pour accéder aux recettes).
   K&M

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PIROJKIS

 

STROGANOV

 

RULET S MAKOM

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RULET S MAKOM

N’ayant jamais fait de roulé au pavot, je me suis inspirée d’une recette du site « Le Journal des Femmes » que j’ai végétalisée et dont j’ai modifiée les saveurs, le résultat est très réussi et gagne vraiment à être fait 1 ou 2 jours avant la dégustation, les parfums et les textures étant alors pleinement développés.
INGRÉDIENTS (POUR UN ROULÉ D’AU MOINS 12 BELLES PARTS) :
Pour la pâte :
– 250 g de farine T55
– 75 g de sucre blond
– 2 CS de fécule de pomme de terre délayées dans 4 CS de lait de soja
– 75 g de margarine en morceaux à température ambiante
– 5 cl de lait de soja
– 1 sachet de levure de boulanger sèche
– 1 pincée de sel
– 1 CC de thé noir « goût russe »
– le zeste d’1/2 citron
Pour la farce :
– 250 g de graine de pavot
– 2 CS de fécule de pomme de terre délayées dans 4 CS de lait de soja
– 25 g de margarine fondue
– 100 g de sucre blond
– 1/2 fève de tonka râpée
– 70 g de petites cubes de citron confit
– 40 g de raisins de Corinthe réhydratés dans l’eau et égouttés
– 40 g de noix réduites en poudre (on peut laisser quelques petits morceaux) Lire la suite

PIROJKIS

INGRÉDIENTS (POUR 16/18 PIÈCES) :
Pour la pâte :
– 280 g de farine T55
– 140 ml de lait de soja
– 30 ml d’huile de tournesol
– 7 gr de levure de boulanger sèche
– 1 CS de sucre blond
– 1 pincée de sel
Pour la farce :
– 300 g de champignons de Paris émincés grossièrement
– 100 g de crème de soja épaisse (ici marque Sojabio)
– 1 oignon moyen émincé en petits cubes
– 1 CC de noix de muscade râpée
– sel, poivre
– un peu de crème ou de lait de soja pour le façonnage et la dorure Lire la suite

STROGANOV

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 150 g de protéines de soja texturé « façon bœuf » (marque Vantastic foods chez UMV ou marque asiatique chez Pakkaï Surgelés)
– bouillon de légumes (après trempage des PST, en conserver 10 cl)
– 30 ml de sauce Worcester vegan (ici marque Biona)
– 1 belle CS de farine
– 2 CS de margarine
– 1 oignon émincé
– 1 gousse d’ail hachée
– 150 g de champignons de Paris émincés
– 1 CC de paprika
– 2 belles CS de concentré de tomate
– 10 cl de vin blanc
– 2 CS de sucre blond
– 1 CC de moutarde
– 4 belle CS de crème de soja épaisse (ici marque Sojabio)
– sel, poivre Lire la suite

CÔTES DU RHÔNE SANS SOUFRE — DOMAINE DES TREILLES — 2017

Un rayon vins visité par un vegan est facilement reconnaissable : toutes les bouteilles sont retournées ! Heureusement avec ce vin labellisé EVE VEGAN, pas besoin de foutre le souk pour savoir si on pourra se rincer le gosier, ça annonce tout de suite la couleur. C’est un  Côtes du Rhône rouge en l’occurrence, sans soufre ajouté (ça donne mal à la tête, il paraît). Nous l’avons trouvé chez Naturéo au prix de 7.99 Euros mais vous pouvez passer commande également directement au Domaine.  Il sera parfait avec une réconfortante carbonade flamande.
K&M

COOKIES DE L’AVENT

   Ne pratiquant pas le jeûne de la Nativité (il y a dans ce foyer une athée de famille communiste et un apostat agnostique de type ultra théorético-ontologique), nous patientons jusqu’au 24 Décembre en nous régalant de gâteaux, de brioches, de chocolats, de grogs, de stollen divers et variés mais toujours aux saveurs de saison : les agrumes, les épices, les fruits confits et le sucre bien sûr ! Attaquons donc le mois avec cette recette de cookies ultra croustillants, bourrés de nutriments essentiels pour affronter l’hiver humide et froid qui s’annonce.
INGRÉDIENTS (POUR 12 À 14 PIÈCES) :
– 225 g de farine T55
– 110 g de margarine à température ambiante coupée en morceaux
– 200 g de cassonade blonde
– 1 CC de fécule de pomme de terre diluée dans 3 CC de lait végétal
– 2 CC de cannelle en poudre
– 1 pincée de sel
– 3 g de poudre à lever
– 100 g de chocolat noir pâtissier détaillé en grosses pépites
– 70 g d’oranges confites détaillées en cubes (de la taille des pépites) Lire la suite

TEMPRANILLO — CUVÉE PLAISIR — VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Voici un vin bio « tout petit prix », seulement 3,50 Euros, que l’on trouve dans beaucoup d’enseignes bio (Naturéo, Botanic, même en ligne sur Greenweez). Pratique quand il s’agit de trouver un vin pas trop cher pour cuisiner une bonne sauce au vin. En dégustation, ce vin espagnol sera léger, doux avec des notes de fruits rouges et de réglisse et se mariera sympathiquement avec un chili ou encore un seitan à la provençale.
Pour info, ce vin n’est pas filtré avec l’argile bentonite (couramment utilisée pour les vins vegan) mais avec des protéines végétales dérivées de la pomme de terre. Ah ! On se sent moins bête là tout de suite. Boire et apprendre, il n’y a que ça de vrai !
K&M