COLESLAW AU GINGEMBRE ET À L’ANANAS

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 250 g de chou blanc
– 250 g de carottes
– 7 tranches d’ananas en boîte (ôter le surplus de jus)
– 125 ml de crème de soja
– 1,5 CS de jus de citron
– 2 belles CC de moutarde
– 4 CS d’huile d’olive
– 2 CC de gingembre frais haché
– sel

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SOUPE BRIGHTON

INGRÉDIENTS (POUR 8 PERSONNES EN ENTRÉE OU 4 EN PLAT) :
– environ 600 g de carottes (8 petites carottes)
– environ 300 g de pommes de terre (2 moyennes pommes de terre)
– 1,5 L de bouillon de légumes
– 150 g de cheddar vegan râpé (ici marque Violife)
– 20 cl de crème de soja
– 1,5 CS de liquid smoke
– sel

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CROQUETTES FROMAGÈRES AU POIREAU

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INGRÉDIENTS ( POUR 2 PERSONNES SOIT 8 PIÈCES) :
– 200 g de blancs de poireaux
– 40 g de fromage vegan Vegusto fort râpé
– 2 CS de fécule de maïs
– 1 CS de crème de soja
– 1 CS de ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
– 2 à 3 CS de chapelure
– sel, poivre
– huile d’olive

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SALADE TON SUR TON : LE ORANGE

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INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES EN ENTRÉE OU POUR 2 EN PLAT PRINCIPAL) :
Pour la salade :
– 800 g de patates douces
– 250 g de carottes
– 2 oranges
– 60 de chorizo vegan
– 3 CS d’huile d’olive
– sel
Pour la vinaigrette :
– 2 CS de jus d’orange
– 1 petite CC de moutarde forte
– 1 CC bombée de purée de sésame
– 1 CC de vinaigre de cidre
– 1 CC d’huile d’olive
– 2 CC de paprika
– sel

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SOUPE PAYSANNE

soupe-paysanne
INGRÉDIENTS ( POUR 4 PERSONNES EN ENTRÉE OU POUR 2 PERSONNES EN PLAT) :
– 2 petits poireaux
– environ 500 g de pommes de terre
– 1 belle échalote
– 200 g de tofu fumé (le meilleur : le tofu fumé amandes-sésame de Taifun)
– 1 CS de bouillon de légumes en poudre
– huile d’olive
– sel, poivre
– un petit peu de farine Lire la suite

CRÈME DE MARRONS ET SON CONFIT D’OIGNONS AU SIROP D’ÉRABLE

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INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES) :
Pour le confit d’oignons express :
– 350 g d’oignons
– 3 CS d’huile d’olive
– 4 CS de sirop d’érable
Pour l’épaisse soupe de marrons :
– 350 g de pommes de terre
– 1 boite de purée de marrons non sucré (440 g)
– 1 moyen poireau
– 1 belle CC de muscade en poudre
– 3 CS d’huile d’olive
– sel Lire la suite

CRÈME D’AUTOMNE

creme-dautomne
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES EN PLAT OU POUR 8 PERSONNES EN ENTRÉE) :
– 1 courge butternut (d’environ 1,4 kg)
– 1 gros oignon
– 500 g de pommes de terre
– 2 CS de purée de noisettes grillées
– 1 CC de curcuma
– 1 CC de curry
– 2 CC de sel (ici rose d’Himalaya)
– 2 CC d’huile d’olive
Pour le décor :
– un peu de crème végétale
– des noisettes concassées
– des croûtons à l’huile d’olive Lire la suite

SALADE TON SUR TON : LE BLANC

Salade ton sur ton - le blanc
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
Pour la salade :
– 400 g de nouilles japonaises kishimen
– environ 180 g de grains de raisins frais coupés en 2 (ici variété bio sans pépins)
– 1 gros navet (250 g) épluché et râpé
– 55 g de ciboule fraîche émincée ( privilégier la partie plus claire)
– 150 g de champignons shimeji
– 2 CS de grains de sésame blanc
– 1 CS d’huile de sésame.
Pour la sauce :
– 4 CS d’huile de sésame
– 8 CS de vinaigre pour sushi
– 2 CC de wasabi en poudre ou en pâte
– 2 CS de sauce soja Lire la suite

SALADE TON SUR TON : LE NOIR

Salade ton sur ton Le noir
INGRÉDIENTS (EN ENTRÉE POUR 4 OU EN PLAT POUR 2 PERSONNES) :
Pour la salade :
– 150 g de riz noir ( ici variété Nérone)
– 2 petits poivrons noirs évidés émincés finement
– 1 betterave cuite (environ 150 g)coupée en petits cubes
– 170 g de myrtilles fraîches
– 1/2 oignon rouge coupé en rondelles fines
Pour la vinaigrette :
– 1 belle CS de purée de sésame noir
– 2,5 CS de vinaigre balsamique
– 1 CC de sauce soja
– 3 CS d’eau Lire la suite

CAKE SALÉ ESTIVAL

cake salé estival
INGRÉDIENTS (POUR UNE DOUZAINE DE PARTS) :
– 230 g de farine T65
– 30 g de fécule de pomme de terre
– 250 ml de lait végétal
– 30 ml d’huile d’olive + 1 CS pour la cuisson de la courgette
– 2 CC de sel
– le zeste d’un demi citron
– 3 CS de jus de citron
– 10 g de basilic frais finement ciselé
– 2 CC d’ail en poudre
– 2 belles CS de pignons de pin
– 1 courgette (environ 320 g)
– 1 sachet de poudre à lever
Laver la courgette et couper les extrémités.
La détailler en cubes.
Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant 10 min à feu moyen.
Réserver.
Faire préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Dans un saladier mélanger la farine, la fécule, le zeste de citron, le basilic, l’ail en poudre et le sel.
Incorporer à ce mélange le jus de citron, l’huile d’olive et le lait afin d’obtenir une pâte homogène.
Y intégrer la poudre à lever.
Ajouter à la pâte les pignons, les dés de courgette et bien les mélanger à la spatule.
Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif ou bien huilé.
Faire cuire au four pendant 45 min.
Laisser refroidir avant de démouler et mettre au frais pendant au moins 2H avant dégustation.
K.