PANCAKES FLUFFY AUX MYRTILLES

INGRÉDIENTS (POUR 8/10 PANCAKES) :
Ingrédients secs :
– 200 g de farine T55
– 30 g de poudre Imperial
– 1 à 2 CS de sucre brun (selon les goûts)
– 1 sachet de poudre à lever
– 1 pincée de sel
Ingrédients humides :
– 290 g de lait de soja
– 50 g de beurre de cacahuètes crunchy (avec des morceaux)
Garniture :
– 100 g de myrtilles surgelées Lire la suite

KLAFOUTIS SALÉ ESTIVAL

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES EN PLAT PRINCIPAL OU 8 PERSONNES EN ENTRÉE) :
Pour l’appareil à clafoutis :
– 300 g de tofu soyeux
– 150 g de farine T55
– 30 cl de lait végétal non sucré
– 30 g d’huile d’olive (ou si utilisation de tomates séchées à l’huile utiliser l’huile parfumée)
– 1/3 de CC de curcuma en poudre (optionnel, pour la couleur)
– 1 petite CC de sel noir de kala namak ou classique
– poivre
Pour la garniture :
– 300 g de courgette coupée en petits cubes
– 100 g de tomates séchées à l’huile ou 60 g de tomates séchées dans le sel réhydratées et dessalées
– quelques belles fleurs de courgettes
– quelques belles feuilles basilic frais
– 1 CS d’huile d’olive (ou si utilisation de tomates séchées à l’huile utiliser l’huile parfumée) Lire la suite

NERO D’AVOLA SICILIA DOC — PURATO — 2018

C’est chez Monoprix que nous avons trouvé ce vin sicilien écolo du contenu à la bouteille (verre recyclé, étiquette en papier également recyclée et encres végétales). Il vous en coûtera 8.40 Euros pour déguster le cépage sicilien par excellence ! Fruité, riche en tanins avec une bonne acidité, il accompagnera à merveille tous les plats végétaux de la gastronomie italienne. En manque d’inspiration ? Allez faire un tour  du côté, non pas de chez Swann, mais de l’insta de la gamme, il y a des recettes véganes de tofu, de soupe de pâtes aux pois chiches,… En tous cas, chez Pura Sicilia, on essaye de jouer la carte de la cohérence et c’est satisfaisant… même s’il y a quelques loupés : e ma che,  on vous jure que les crevettes c’est pas vegan, croix de bois ! (On prends des pincettes des fois que ce soit la Cosa Nostra derrière tout ça).
A la salute !
K&M
Présentation de la gamme : ici.

MARSELAN & MERLOT – MAISON VIALADE – VINTAGE STYLE, BIO & VEGAN

Parfois, ce sont les autres qui font les découvertes pour nous. Là en l’occurrence des membres de notre famille, qui apportèrent le Merlot pour un repas en commun. Ce vin étant très agréable, nous nous sommes rendus chez Biocoop (là où ils l’avaient trouvé) pour en faire l’acquisition et sommes tombés sur le Marselan de la même maison. C’est pour l’anniversaire de Jean Vialade (vigneron occitan et président de la première cave coopérative viticole en Europe conduite à 100% en agriculture biologique), que Claude Vialade, sa fille, a décidé de faire une collection de vins au design « à l’ancienne » dont trois sont véganes : le Marselan, le Merlot et la Cuvée Végan (un assemblage de ces deux cépages). La maison qui possède des terres en Espagne, propose  également un Tempranillo et un Verdejo exemptes de toutes souffrance animale. Un grand merci de respecter notre éthique jusque sur l’étiquette qui ne fait pas mention de plats carnés et lactés qui pourraient accompagner le breuvage,  comme c’est souvent le cas malheureusement. Ça nous fait grandement plaisir.
K&M
Les vins veganes de la Maison Vialade : ici.

TUPUNGATO (MENDOZA) — MALBEC — DOMAINE BOUSQUET — 2018

C’est chez Monoprix que vous pourrez trouver ce petit vin bio argentin pour 8,62 Euros. Issu d’un des domaines viticoles bio les plus hauts du monde, ce vin 100% cépage Malbec construit sur la puissance et le fruit accompagnera, entre autre, parfaitement les plats généreux de la cuisine italienne comme des pâtes à la sauce tomate, des lasagnes et même les pizzas.
K&M

PINOT NOIR ROUGE — LA MAROUETTE

Les vins La Marouette se trouvent un peu partout en magasins bio. Il y a une grande gamme de vins rouges et blancs. Les vins n’ont pas de logo mais sont végétaliens (nous en avions eu confirmation par téléphone en 2015). On savait qu’il existait une Marouette « Pinot Noir », mais malheureusement, depuis des années qu’on court les La Vie Claire, les Biocoop, et autres bouclards aux aspirations écolos, que tchi, que pouic. C’était sans compter Naturéo, et leur  grand rayon pinard avec du Pinot, en promo, 5.19 Euros au lieu de 5,75 M’sieurs Dames ! Nous voilà comblés, nous allons pouvoir plonger dans la nostalgie du salon de l’Hôtel Mercure de Colmar, un soir de 21 Décembre pas si lointain… Pour vous par contre, il sera parfait pour accompagner un petit risotto aux champignons ou encore un réconfortant seitan au chou.
K&M

KAKAHUÈTINE POIRES ET FÈVE DE TONKA

INGRÉDIENTS (POUR 8 BELLES PARTS) :
Pour la pâte sablée :
– 200 g de farine T55
– 150 g de margarine
– 70 g de sucre brun clair
– 1 pincée de sel
– 50 g de cacahuètes grillées en poudre
Pour la crème cacahuètes-tonka
– 100 g de margarine à température ambiante
– 100 g de sucre glace
– 100 g de tofu soyeux à température ambiante
– 100 g de cacahuètes grillées en poudre
– 1/2 fève de tonka râpée en poudre
– 50 g de crème de soja à température ambiante
Pour la garniture :
– 4 poires bien mûres

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* VEGGIE MEX MAS *

VEGGIE MEX-MAS
     Cette année, nous vous offrons un repas, comment dire ?… Caramba ! para vivir un feliz Navidad !
   De l’entrée au dessert, tout est sous le signe du Mexique. Entre tradition et revisitation, des plats festifs, très représentatifs de ce pays haut en couleurs. Cette année, plus encore que l’an passé, nous avons eu envie de vous proposer un menu complet savoureux et festif, mais avec des ingrédients que l’on trouve partout facilement, sans avoir besoin de courir dans tous les sens pour trouver le produit introuvable… Polenta, haricots rouges, avocat, farine, légumes de saison, voilà quelques exemples des ingrédients simples dont vous aurez besoin et qui sont mis en valeur par la façon de les cuisiner ensemble et de les présenter. Et puis surtout, parce que l’argent ne fait pas le bonheur mais qu’en garder sous le coude ça peut être utile, il ne vous en coûtera pas bien cher ; par contre : en temps, davantage.
   Bonnes fêtes !
   K&M

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MOJITOS & MINI BURGERS
(liens sur les images)

SOUPE MEXICAINE

L’ASSIETTE FRIDA

CONCHAS DE NAVIDAD

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FALAFELS INDIAN STYLE

Une recette de falafels qui change, avec des lentilles corail en lieu et place des pois chiches, du curry et une petite sauce toute douce parfumée à l’huile de coco. Bien sûr on peut faire soit les falafels, soit la sauce, mais ce serait se priver d’une association parfaitement équilibrée.
INGRÉDIENTS (POUR UNE VINGTAINE DE PIÈCES) :
POUR LES FALAFELS :
– 250 g de lentilles corail sèches
– 30 g de coriandre fraîche
– 1 gousse d’ail
– 3 CS de curry en poudre
– 5 CS de noix de coco râpée
– 1 CC de sel
– 1 CC de bicarbonate de soude
– huile pour friture (ici huile de tournesol)
POUR LA SAUCE COCO :
– 100 ml de crème de soja à température ambiante
– 3 CC de jus de citron vert
– 2 CS d’huile de coco fondue
– 1 belle CS de coriandre fraîche hachée
– sel Lire la suite

MERLOT 100% — DOMAINE ÉMILE GRELIER 2014

   Arômes fruités, tanins élégants, et c’est un vin non collé ! « Cépage : 100 % Merlot apportant souplesse et équilibre, tanins soyeux et veloutés Sa robe : est d’un rouge sombre intense. Ses arômes fruits rouges sont ceux du cassis, de la groseille et de la prune. On dit de lui qu’en bouche c’est un vin franc et gourmand. Sa teneur en alcool est de 13°. Un bordeaux costaud donc. Sa vinification est faite en cuve pour une meilleure conservation grâce à l’inertie du béton. Ses particularités ? C’est un vin filtré mais non collé (donc aucune présence de blanc d’œuf), non boisé donc : ce vin peut convenir au régime vegan. Contient 36% de sulfites de moins que la dose maximale autorisée en bio. » Nous le trouvons dans notre Biocoop.
   Conseils de dégustation donné par le domaine : le Merlot étant un cépage qui dort en bouteille, n’oubliez pas de le réveiller soit en l’ouvrant à l’avance, soit en le passant en carafe. Température idéale de service : 17°C
Qui plus est, le domaine Émile Grelier accueille un refuge de la LPO. Sympa !
Delphine et Benoit Vinet
Domaine Émile Grelier
2 Bis Piconnat
33620 Lapouyade
Delphine : 06.79.962.967
Benoit : 06.84.35.28.22
K&M