COOKIES DE L’AVENT

   Ne pratiquant pas le jeûne de la Nativité (il y a dans ce foyer une athée de famille communiste et un apostat agnostique de type ultra théorético-ontologique), nous patientons jusqu’au 24 Décembre en nous régalant de gâteaux, de brioches, de chocolats, de grogs, de stollen divers et variés mais toujours aux saveurs de saison : les agrumes, les épices, les fruits confits et le sucre bien sûr ! Attaquons donc le mois avec cette recette de cookies ultra croustillants, bourrés de nutriments essentiels pour affronter l’hiver humide et froid qui s’annonce.
INGRÉDIENTS (POUR 12 À 14 PIÈCES) :
– 225 g de farine T55
– 110 g de margarine à température ambiante coupée en morceaux
– 200 g de cassonade blonde
– 1 CC de fécule de pomme de terre diluée dans 3 CC de lait végétal
– 2 CC de cannelle en poudre
– 1 pincée de sel
– 3 g de poudre à lever
– 100 g de chocolat noir pâtissier détaillé en grosses pépites
– 70 g d’oranges confites détaillées en cubes (de la taille des pépites) Lire la suite

CAKE FONDANT À LA POMME ET AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS (pour 6/8 PERSONNES) :
– 90 g de farine T55
– 50 g de fécule de maïs
– 150 g de sucre blond
– 80 g d’huile de tournesol
– 100 g de poudre d’amandes
– 6 g de poudre à lever
– 3 petites pommes (environ 400 g)
– 50 g de chocolat noir Lire la suite

BRIOCHES « MINI-JACK »


INGRÉDIENTS (POUR 8 BRIOCHES INDIVIDUELLES) :
– 500 g de farine T55
– 270 g de purée de courge (de préférence citrouille ou potiron)
– 80 g de sucre blond
– 80 g d’huile de tournesol
– 1 cc de sel
– 1 sachet de levure de boulanger sèche délayé dans 2 CS d’eau tiède avec 1 CC de sucre (qu’on laisse s’activer pendant 15 min)
– 8 graines de courge
– un peu de crème de soja pour la dorure

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CRÈMES BRÛLÉES AU POTIRON

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 350 g de tofu soyeux
– 250 g de purée de potiron
– 20 g de fécule de maïs
– 100 ml de crème de soja fluide
– 2 CS de purée d’amandes blanches ou de noix de cajou
– 1 petite CC de cannelle
– 3 CS de sucre brun + 4 CS pour le caramel « brûlé »

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KAKAHUÈTINE POIRES ET FÈVE DE TONKA

INGRÉDIENTS (POUR 8 BELLES PARTS) :
Pour la pâte sablée :
– 200 g de farine T55
– 150 g de margarine
– 70 g de sucre brun clair
– 1 pincée de sel
– 50 g de cacahuètes grillées en poudre
Pour la crème cacahuètes-tonka
– 100 g de margarine à température ambiante
– 100 g de sucre glace
– 100 g de tofu soyeux à température ambiante
– 100 g de cacahuètes grillées en poudre
– 1/2 fève de tonka râpée en poudre
– 50 g de crème de soja à température ambiante
Pour la garniture :
– 4 poires bien mûres

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TARTELETTES PÂTISSIÈRES AUX FIGUES POÊLÉES

INGRÉDIENTS (POUR 4 TARTELETTES BIEN GOURMANDES) :
Pour la pâte sablée :
– 100 g de farine T55
– 40 g de fécule de maïs
– 20 g de poudre d’amandes
– 40 g de sucre blond
– 90 g de margarine en petits morceaux
– 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
– 50 cl de lait végétal (ici amandes)
– 90 g de sucre blond (dont 1 sachet de sucre vanillé)
– 40 g de fécule de maïs
– 1 gousse de vanille
– 20 g d’huile végétale neutre (ici tournesol)
– 2 pointes de couteau de curcuma en poudre (facultatif)
Pour la garniture :
– 8 belles figues
– 1 CS de sucre
– pistaches concassées (facultatif)

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TARTIGNOLE AUX ABRICOTS DE MA MÉMÉ

Végétalisation d’une recette de grand-mère (la mienne en l’occurrence) manuscrite et trouvée dans son tiroir (pas la mémé, la recette).
Pour un dessert pas tartignole du tout, de saison, économique et super simple.
INGRÉDIENTS ( POUR 6 PARTS) :
– 20 g de poudre IMPERIAL (à défaut utiliser de la fécule de maïs avec une pointe de vanille en poudre) mélangés à 4 CS de crème de soja
– 150 g de farine T45 ou 55
– 1/2 paquet de poudre à lever (5g)
– 50 gr de margarine
– 125 g de sucre
– 125 ml d’eau
– 350 g d’abricots (environ 6 pièces) mûrs à point séparés en 2
– quelques brins de romarin (facultatif)

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