CAKE MATCHA-AMANDE

INGRÉDIENTS :
– 250 de farine T45
– 250 g de sucre
– 300 g de yaourt de soja nature
– 80 g d’huile végétale neutre (ici tournesol)
– 100 g de poudre d’amandes
– 1 sachet de poudre à lever
– 5 g de gomme de xanthane (se trouve en magasin bio au rayon « sans gluten », remplace les œufs et permet d’avoir une texture qui se tient bien)
– 7 g de thé matcha
– 1 pincée de sel Lire la suite

BRIOCHE AUX PRALINES (VIDÉO)

INGRÉDIENTS :
– 500 g de farine T45 ou 55
– 320 ml de lait végétal (ici soja) + un peu pour la dorure
– 1 sachet de levure boulangère sèche
– 50 g de sucre blond + 1 CC
– 1 CC de sel
– 80 g de margarine végétale (ici Saint Hubert bio)
– 2 CS de fleur d’oranger
– 125 g de pralines roses sans carmin et sans E120 (cochenilles écrasées) mais avec un colorant E129 ou végétal entières ou concassées grossièrement ( ici marque Bedros et Savino chez Grand Frais)
Lire la suite

TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET NOIX AU CARAMEL CRÉMEUX

J’ai retrouvé des pages arrachées d’un vieux bouquin de pâtisserie (je n’ai plus la source, c’était un livre chez Marabout ou Larousse qui date d’il y a 15 ans au moins) avec cette recette que je n’avais jamais réalisée.
En voici donc ma version végétalisée pour un dessert ultra gourmand !
INGRÉDIENTS (POUR 6 A 8 PARTS) :
Pour la pâte sablée :
– 200 g de farine T55 tamisée
– 40 g de sucre glace
– 120 g de margarine
– 1 pincée de sel
– 2 CS d’eau
Pour la ganache au chocolat :
– 125 g de chocolat noir à pâtisser
– 13 cl de crème de soja fluide
– 1 CS de fécule de maïs délayée dans 2 CS de crème de soja
– 25 g de sucre blond
Pour les noix au caramel crémeux :
– 145 g de cerneaux de noix (environ 60)
– 20 cl de crème de soja fluide
– 100 g de sucre blond
– 2 CS d’eau Lire la suite

COOKIES DE L’AVENT

   Ne pratiquant pas le jeûne de la Nativité (il y a dans ce foyer une athée de famille communiste et un apostat agnostique de type ultra théorético-ontologique), nous patientons jusqu’au 24 Décembre en nous régalant de gâteaux, de brioches, de chocolats, de grogs, de stollen divers et variés mais toujours aux saveurs de saison : les agrumes, les épices, les fruits confits et le sucre bien sûr ! Attaquons donc le mois avec cette recette de cookies ultra croustillants, bourrés de nutriments essentiels pour affronter l’hiver humide et froid qui s’annonce.
INGRÉDIENTS (POUR 12 À 14 PIÈCES) :
– 225 g de farine T55
– 110 g de margarine à température ambiante coupée en morceaux
– 200 g de cassonade blonde
– 1 CC de fécule de pomme de terre diluée dans 3 CC de lait végétal
– 2 CC de cannelle en poudre
– 1 pincée de sel
– 3 g de poudre à lever
– 100 g de chocolat noir pâtissier détaillé en grosses pépites
– 70 g d’oranges confites détaillées en cubes (de la taille des pépites) Lire la suite

BRIOCHES « MINI-JACK »


INGRÉDIENTS (POUR 8 BRIOCHES INDIVIDUELLES) :
– 500 g de farine T55
– 270 g de purée de courge (de préférence citrouille ou potiron)
– 80 g de sucre blond
– 80 g d’huile de tournesol
– 1 cc de sel
– 1 sachet de levure de boulanger sèche délayé dans 2 CS d’eau tiède avec 1 CC de sucre (qu’on laisse s’activer pendant 15 min)
– 8 graines de courge
– un peu de crème de soja pour la dorure

Lire la suite

CRÈMES BRÛLÉES AU POTIRON

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 350 g de tofu soyeux
– 250 g de purée de potiron
– 20 g de fécule de maïs
– 100 ml de crème de soja fluide
– 2 CS de purée d’amandes blanches ou de noix de cajou
– 1 petite CC de cannelle
– 3 CS de sucre brun + 4 CS pour le caramel « brûlé »

Lire la suite