CAKE FONDANT À LA POMME ET AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS (pour 6/8 PERSONNES) :
– 90 g de farine T55
– 50 g de fécule de maïs
– 150 g de sucre blond
– 80 g d’huile de tournesol
– 100 g de poudre d’amandes
– 6 g de poudre à lever
– 3 petites pommes (environ 400 g)
– 50 g de chocolat noir Lire la suite

BRIOCHES « MINI-JACK »


INGRÉDIENTS (POUR 8 BRIOCHES INDIVIDUELLES) :
– 500 g de farine T55
– 270 g de purée de courge (de préférence citrouille ou potiron)
– 80 g de sucre blond
– 80 g d’huile de tournesol
– 1 cc de sel
– 1 sachet de levure de boulanger sèche délayé dans 2 CS d’eau tiède avec 1 CC de sucre (qu’on laisse s’activer pendant 15 min)
– 8 graines de courge
– un peu de crème de soja pour la dorure

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CRÈMES BRÛLÉES AU POTIRON

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 350 g de tofu soyeux
– 250 g de purée de potiron
– 20 g de fécule de maïs
– 100 ml de crème de soja fluide
– 2 CS de purée d’amandes blanches ou de noix de cajou
– 1 petite CC de cannelle
– 3 CS de sucre brun + 4 CS pour le caramel « brûlé »

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KAKAHUÈTINE POIRES ET FÈVE DE TONKA

INGRÉDIENTS (POUR 8 BELLES PARTS) :
Pour la pâte sablée :
– 200 g de farine T55
– 150 g de margarine
– 70 g de sucre brun clair
– 1 pincée de sel
– 50 g de cacahuètes grillées en poudre
Pour la crème cacahuètes-tonka
– 100 g de margarine à température ambiante
– 100 g de sucre glace
– 100 g de tofu soyeux à température ambiante
– 100 g de cacahuètes grillées en poudre
– 1/2 fève de tonka râpée en poudre
– 50 g de crème de soja à température ambiante
Pour la garniture :
– 4 poires bien mûres

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TARTELETTES PÂTISSIÈRES AUX FIGUES POÊLÉES

INGRÉDIENTS (POUR 4 TARTELETTES BIEN GOURMANDES) :
Pour la pâte sablée :
– 100 g de farine T55
– 40 g de fécule de maïs
– 20 g de poudre d’amandes
– 40 g de sucre blond
– 90 g de margarine en petits morceaux
– 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
– 50 cl de lait végétal (ici amandes)
– 90 g de sucre blond (dont 1 sachet de sucre vanillé)
– 40 g de fécule de maïs
– 1 gousse de vanille
– 20 g d’huile végétale neutre (ici tournesol)
– 2 pointes de couteau de curcuma en poudre (facultatif)
Pour la garniture :
– 8 belles figues
– 1 CS de sucre
– pistaches concassées (facultatif)

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TARTIGNOLE AUX ABRICOTS DE MA MÉMÉ

Végétalisation d’une recette de grand-mère (la mienne en l’occurrence) manuscrite et trouvée dans son tiroir (pas la mémé, la recette).
Pour un dessert pas tartignole du tout, de saison, économique et super simple.
INGRÉDIENTS ( POUR 6 PARTS) :
– 20 g de poudre IMPERIAL (à défaut utiliser de la fécule de maïs avec une pointe de vanille en poudre) mélangés à 4 CS de crème de soja
– 150 g de farine T45 ou 55
– 1/2 paquet de poudre à lever (5g)
– 50 gr de margarine
– 125 g de sucre
– 125 ml d’eau
– 350 g d’abricots (environ 6 pièces) mûrs à point séparés en 2
– quelques brins de romarin (facultatif)

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PALETS SABLÉS AU SEL NOIR

INGRÉDIENTS (POUR 12 À 15 PIÈCES – FONCTION DES MOULES) :
– 200 de farine T55
– 20 g de fécule de pomme de terre
– 90 g de sucre glace
– 130 g de margarine en petits morceaux (ici marque Saint-Hubert bio, parfaite pour la pâtisserie)
– 1 CC de sel noir de Kala Namak (4 g)
– 1/2 CC de poudre à lever
– un peu de crème ou de lait de soja pour dorer

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BANANA BREAD — MA RECETTE

INGRÉDIENTS ( POUR UN CAKE DE 14/16 PARTS) :
– 3 bananes très mûres (poids net avec la peau environ 540 g)
– 100 g de beurre de cacahuètes (avec une pointe de sel c’est mieux)
– 150 g de farine T55
– 70 g de fécule de pomme de terre
– 80 g de sirop d’érable
– 150 g de chouchous (cacahuètes caramélisées)
– 1 sachet de poudre à lever

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BISCUITS CANNES DE NOËL ET CHOCOLAT CHAUD AUX ÉPICES (VIDÉO)

INGRÉDIENTS POUR LES BISCUITS (ENVIRON 10 PIÈCES) :
– 250 g de farine blanche
– 125 g de margarine en morceaux
– 100 g de sucre glace
– 30 g de poudre d’amande
– 1 CC de fécule de maïs mélangée à 3 CC d’eau
– 1,5 CC d’extrait de vanille
– 15 g de cacao non sucré
– 1 pincée de sel

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BISCUITS FOURRÉS CHOCO-CACAHUÈTE

INGRÉDIENTS (POUR 10 À 12 BISCUITS FOURRÉS) :
Pour la pâte à biscuits :
– 175 g de farine complète
– 125 g de margarine en cubes à température ambiante
– 110 g de sucre brun
– 15 g de sucre vanillé
– une pincée de sel
– 1 CC de poudre à lever
Pour le fourrage :
– 120 g de beurre de cacahuète (non sucré mais avec une pointe de sel c’est mieux)
– 50 g de sucre brun
– 15 g de cacao maigre non sucré en poudre Lire la suite