L’HAPPYZZA

INGRÉDIENTS (POUR 2 A 4 PERSONNES) :
Pour la pâte :
Recette ici
Pour les oignons caramélisés :
– 300 g d’oignons
– 3 CS d’huile d’olive
– un peu d’eau (à peu près 3/4 de verre)
– 1 CC de liquid smoke
– 1/2 CC de sel
Pour la crème au parmesan :
– 100 g de parmesan végétal (ici marque Redwood)
– 150 ml de crème de soja
Pour la garniture :
– 2 à 3 poires (selon la taille) épluchées, évidées et détaillées en lamelles fines
– 30 g de noix concassées
– sel Lire la suite
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COOKIES « FUDGE YOU ! I’M VEGAN »

INGRÉDIENTS (POUR 14 BISCUITS) :
– 160 g de farine T65
– 125 g de sucre brun clair
– 1 CC de poudre à lever (2 g)
– 1 CC de vanille en poudre (2 g)
– 100 g de purée de cacahuètes
– 15 g de fécule de maïs dilués dans 40 ml de lait végétal
– 50 g d’huile végétale neutre (ici huile de tournesol désodorisée)
– 70 g de pépites de chocolat au lait vegan
– 60 g de fudge vegan (ici marque Fabulous Fudge Factory) découpés en petites pépites
– 40 g de cacahuètes concassées grossièrement (certaines restent entières)

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VEGANINI (DES PANINI VEGAN)

Veganini
INGRÉDIENTS (POUR 2 PETITS PANINI) :
– 2 petits pains à panini vegan du commerce (ici marque Jacquet)
– 4 tranches de fromage végétal type Emmental (ici marque Nature & Moi)
Pour la sauce :
– 90 g de tofu soyeux
– 1 CS d’huile de colza
– 1/2 CC d’ail en poudre
– sel
Pour le bacon de champignons :
– 200 de champignons de Paris frais nettoyés et coupés en lamelles de 0,5 cm d’épaisseur
– 1 CS d’huile d’olive
– 1 CS de sauce soja
– 1,5 CC de fumée liquide Lire la suite

SANDWICH VEGAN-HOT

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INGRÉDIENTS (POUR 2 SANDWICHS) :
– 6 tranches de pain de mie complet
– 1 gros oignon émincé
– 1 CS d’huile d’olive
– 25 ml de vin blanc
– 1/2 à 1 belle CC de harissa
– 2 petits avocats mûrs
– 3 CC de jus de citron
– 1 CC de piment d’Espelette
– 1 bloc de tofu rosso coupé en 4 dans la longueur
– sel Lire la suite

DOUDOUNE VEGAN

Doudoune Vegan
Pour bien se réchauffer l’hiver, quoi de tel qu’une bonne doudoune ?
D’autant que celle-ci on ne la porte pas dehors mais dedans.
Elle est sans duvet et sans fourrure !
C’est une recette-concept : toutes les interprétations culinaires sont possibles.
INGRÉDIENTS* (4 à 6 personnes) :
– 6 crêpes de sarrasin**
– 2 énormes oignons revenus dans l’huile et déglacés au vin blancIngrédients
– 2 steak hachés vegan
– 120 g de chorizo vegan coupé en fines tranches
– 200 ml de crème de soja
– 400 g de purée de tomates
– 60 g de mozzarella vegan râpée
– 1 Biorisella en tranches
– un peu de sel

 

LE MONTAGE EN IMAGES :
Etapes Doudoune VeganÀ cuire au four 30 min à 200°.
Faire gratiner le fromage quelques min avant la fin de cuisson.
Doudoune Vegan cuite
*pour notre version
** ma recette de pâte à crêpes au sarrasin (pour une dizaine de crêpes) :
Mélanger 300 g de farine de sarrasin, 1 CS de fécule de maïs, 10 g de sel et 75 cl d’eau.
Toujours huiler un peu la poêle avant chaque crêpe.
K.

KEBABAKOOL

Kebabakool
INGRÉDIENTS (pour 2 kebab) :
– 2 pains à kebab ou pita
– 2 petites tomates émincées
– 4 belles feuilles de salade émincées
– 1/2 oignon rouge émincé
Pour la « viande » :
– 1 bol moyen de protéines de soja texturé réhydratées (en gros morceaux ou en lamelles)Etapes Kebabakool
– 2 CS de coriandre hachée
– 1 CS de sirop d’agave
– 8/10 gouttes d’extrait de fumée
– 2 CS de paprika
– 2 CS de sauce soja
– 3 CS d’huile d’olive Lire la suite

SANDWICH BELLA VITA

 

sandwich Bella VitaINGRÉDIENTS POUR 1 SANDWICH :
– 1/2 baguette
– tranches de légumes grillés et marinés (ici courgettes, aubergines, poivrons)*
– 3 belles CS de tapenade
– 1 petite tomate coupée en rondelles
Tartiner la baguette de tapenade, y déposer les légumes et les
rondelles de tomates. C’est prêt !
K.
* On peut acheter les légumes déjà tout prêts en bocaux en magasins bio ou dans les rayons « épicerie de monde » des supermarchés. Les faire soi-même n’est vraiment pas long et surtout est économique.
Ma recette :
Couper des tranches de courgettes et d’aubergines.légumes grillés
Détailler les poivrons en quartiers et passer les morceaux 3/4 min à l’eau bouillante pour les attendrir.
Passer tous les légumes au grill, sur chaque face quelques min (ils doivent être bien marqués : le goût de « grillé » est important ).
Les disposer dans un plat, en couche, en arrosant à chaque étage d’huile d’olive, d’unantipasti trait de vinaigre balsamique et en parsemant du sel et des herbes de son choix (thym, romarin, basilic, sauge…).
Fermer le contenant avec du film alimentaire ou son couvercle et laisser mariner au frais pendant au moins 12H.
Ne pas hésiter à les remuer de temps en temps pour bien répartir la marinade.

sandwich Bella Vita 2