VEGAN XMAS – LET’S MEAT OUT !

VEGAN XMAS – LET’S MEAT OUT !

   Voilà déjà venu le temps des fêtes. Pas toujours facile d’innover pour un menu de Noël. Alors on a donc eu cette année l’idée de s’orienter vers un menu qui n’a de la junk food que l’aspect. C’est un menu de type « portions individuelles » qui pourrait presque être à emporter, et qui, mise à part l’entrée (encore que vous faîtes comme vous voulez…) se mange avec les doigts. Un peu de travail, mais bon, c’est le réveillon quoi. Mais pas d’ingrédients onéreux ni difficiles à trouver. Pour vous régaler en famille ou entre amis, l’entrée et le plat sont des classiques de la cuisine américaine, revisités pour leur donner une autre dignité, et surtout pour rendre la leur aux animaux. Pour le dessert on est plus dans la tradition au niveau des saveurs, et il suffira de le porter à la bouche et d’y croquer à belles dents.
   Plus de fêtes sur le dos des bêtes : Let’s meat out !
   Bonnes fêtes.
   K&M

*

COLESLAW AU GINGEMBRE ET À L’ANANAS

 

SANTA BURGER

 

TARTELETTES SABLÉES CHÂTAIGNE, CACAO & ORANGE

*

 

Publicités

SANTA BURGER

RECETTE DES BUNS
INGRÉDIENTS (POUR 4 PIÈCES) :
– 250 g de farine T65
– 1/2 CC de sel
– 1 CC de sucre brun clair
– 4 g de levure de boulanger déshydratée
– 120 ml de lait végétal (ici avoine) + 15 ml
– 2 CS d’huile végétale
– quelques graines (facultatif : sésame, noisettes concassées, …) Lire la suite

L’HAPPYZZA

INGRÉDIENTS (POUR 2 A 4 PERSONNES) :
Pour la pâte :
Recette ici
Pour les oignons caramélisés :
– 300 g d’oignons
– 3 CS d’huile d’olive
– un peu d’eau (à peu près 3/4 de verre)
– 1 CC de liquid smoke
– 1/2 CC de sel
Pour la crème au parmesan :
– 100 g de parmesan végétal (ici marque Redwood)
– 150 ml de crème de soja
Pour la garniture :
– 2 à 3 poires (selon la taille) épluchées, évidées et détaillées en lamelles fines
– 30 g de noix concassées
– sel Lire la suite

COOKIES « FUDGE YOU ! I’M VEGAN »

INGRÉDIENTS (POUR 14 BISCUITS) :
– 160 g de farine T65
– 125 g de sucre brun clair
– 1 CC de poudre à lever (2 g)
– 1 CC de vanille en poudre (2 g)
– 100 g de purée de cacahuètes
– 15 g de fécule de maïs dilués dans 40 ml de lait végétal
– 50 g d’huile végétale neutre (ici huile de tournesol désodorisée)
– 70 g de pépites de chocolat au lait vegan
– 60 g de fudge vegan (ici marque Fabulous Fudge Factory) découpés en petites pépites
– 40 g de cacahuètes concassées grossièrement (certaines restent entières)

Lire la suite

VEGANINI (DES PANINI VEGAN)

Veganini
INGRÉDIENTS (POUR 2 PETITS PANINI) :
– 2 petits pains à panini vegan du commerce (ici marque Jacquet)
– 4 tranches de fromage végétal type Emmental (ici marque Nature & Moi)
Pour la sauce :
– 90 g de tofu soyeux
– 1 CS d’huile de colza
– 1/2 CC d’ail en poudre
– sel
Pour le bacon de champignons :
– 200 de champignons de Paris frais nettoyés et coupés en lamelles de 0,5 cm d’épaisseur
– 1 CS d’huile d’olive
– 1 CS de sauce soja
– 1,5 CC de fumée liquide Lire la suite

SANDWICH VEGAN-HOT

DSCN3969

INGRÉDIENTS (POUR 2 SANDWICHS) :
– 6 tranches de pain de mie complet
– 1 gros oignon émincé
– 1 CS d’huile d’olive
– 25 ml de vin blanc
– 1/2 à 1 belle CC de harissa
– 2 petits avocats mûrs
– 3 CC de jus de citron
– 1 CC de piment d’Espelette
– 1 bloc de tofu rosso coupé en 4 dans la longueur
– sel Lire la suite

DOUDOUNE VEGAN

Doudoune Vegan
Pour bien se réchauffer l’hiver, quoi de tel qu’une bonne doudoune ?
D’autant que celle-ci on ne la porte pas dehors mais dedans.
Elle est sans duvet et sans fourrure !
C’est une recette-concept : toutes les interprétations culinaires sont possibles.
INGRÉDIENTS* (4 à 6 personnes) :
– 6 crêpes de sarrasin**
– 2 énormes oignons revenus dans l’huile et déglacés au vin blancIngrédients
– 2 steak hachés vegan
– 120 g de chorizo vegan coupé en fines tranches
– 200 ml de crème de soja
– 400 g de purée de tomates
– 60 g de mozzarella vegan râpée
– 1 Biorisella en tranches
– un peu de sel

 

LE MONTAGE EN IMAGES :
Etapes Doudoune VeganÀ cuire au four 30 min à 200°.
Faire gratiner le fromage quelques min avant la fin de cuisson.
Doudoune Vegan cuite
*pour notre version
** ma recette de pâte à crêpes au sarrasin (pour une dizaine de crêpes) :
Mélanger 300 g de farine de sarrasin, 1 CS de fécule de maïs, 10 g de sel et 75 cl d’eau.
Toujours huiler un peu la poêle avant chaque crêpe.
K.