AUBERGINES FARCIES « VOILÀ L’ÉTÉ »

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES EN ENTRÉE OU 2 PERSONNES EN PLAT) :
– 4 petites aubergines
– 30 g de tomates séchées (à réhydrater 2 H dans l’eau)
– 1 moyenne tomate
– 100 g de tofu au basilic (marque Taifun)
– quelques brins de basilic frais hachés
– 1 gousse d’ail hachée
– huile d’olive
– fleur de sel
– poivre

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PAVÉS DE TOFU CRÈME À L’ANTÉSITE SUR LEUR FONDUE DE FENOUIL

INGRÉDIENTS (POUR 2 PERSONNES) :
POUR LA FONDUE DE FENOUIL :
– 2 fenouils (environ 700 g)
– 2 belles échalotes
– 3 CS d’huile d’olive
– 1 CS de bouillon de légumes en poudre
– 1 verre de vin blanc vegan (ici Chardonnay de la marque Naturae)
– sel, poivre
Nettoyer les fenouils, retirer les parties dures (branches et pieds), les couper en 2 et émincer moyennement.
Hacher les échalotes.
Dans une marmite, mettre à chauffer l’huile.
Y faire revenir 3 min les échalotes, ajouter le fenouil, le bouillon de légumes et bien mélanger.
Faire chauffer encore 3 min et déglacer avec le vin blanc.
Saler (ou pas si le bouillon en poudre l’est déjà) et poivrer.
Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 35 min (en remuant de temps en temps).
Réserver au chaud. Lire la suite

BIEN AIMÉES PST DE LOUIS XVG

Adaptation végétale d’une recette royale[1].
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 100 g de médaillons de protéines de soja texturé
– 500 ml de bouillon de légumes
– 2 CS d’huile d’olive
– 60 g de margarine végétale (ici Saint-Hubert bio sans huile de palme)
– 2 échalotes hachées
– 2 tomates ébouillantées, pelées et épépinées
– 1 beau bouquet de basilic frais
– 2 CS de crème de soja
– sel et poivre Lire la suite

LASAGNES À LA COURGE NOISETTÉE

INGRÉDIENTS (POUR 6/8 PARTS GÉNÉREUSES) :
Pour la farce à la courge :
– 1 gros oignon émincé
– 2 grosses d’ail émincées
– 1 grosse courge butternut (environ 2 kg) épluchée, vidée et coupée en cubes
– 1 belle CS de sauge hachée (environ 2 g)
– 400 ml de bouillon de légumes
– 2 belles CS de purée de noisettes grillées
– 4 CS d’huile d’olive
– sel, poivre
Pour la béchamel :
– 75 ml d’huile d’olive
– 75 g de farine
– 750 cl de lait végétal à la noisette (non sucré)
– sel
– 300 g de lasagnes (ici aux épinards pour la couleur)
– 120 g de parmesan vegan râpé (ici V-Bites)

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PASTA BRUXELLES-DIJON

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 500 g de pâtes au choix
– 500 g de choux de Bruxelles frais
– 200 g de tofu fumé (ici sésame-amande de la marque Taifun) coupés en cubes
– 1 petit oignon émincé
– 30 cl de crème de soja
– 2 belles CS de moutarde à l’ancienne
– 1/2 CS de fécule de maïs
– huile d’olive
– sel, poivre

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VEGAN XMAS – LET’S MEAT OUT !

VEGAN XMAS – LET’S MEAT OUT !

   Voilà déjà venu le temps des fêtes. Pas toujours facile d’innover pour un menu de Noël. Alors on a donc eu cette année l’idée de s’orienter vers un menu qui n’a de la junk food que l’aspect. C’est un menu de type « portions individuelles » qui pourrait presque être à emporter, et qui, mise à part l’entrée (encore que vous faîtes comme vous voulez…) se mange avec les doigts. Un peu de travail, mais bon, c’est le réveillon quoi. Mais pas d’ingrédients onéreux ni difficiles à trouver. Pour vous régaler en famille ou entre amis, l’entrée et le plat sont des classiques de la cuisine américaine, revisités pour leur donner une autre dignité, et surtout pour rendre la leur aux animaux. Pour le dessert on est plus dans la tradition au niveau des saveurs, et il suffira de le porter à la bouche et d’y croquer à belles dents.
   Plus de fêtes sur le dos des bêtes : Let’s meat out !
   Bonnes fêtes.
   K&M

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COLESLAW AU GINGEMBRE ET À L’ANANAS

 

SANTA BURGER

 

TARTELETTES SABLÉES CHÂTAIGNE, CACAO & ORANGE

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SANTA BURGER

RECETTE DES BUNS
INGRÉDIENTS (POUR 4 PIÈCES) :
– 250 g de farine T65
– 1/2 CC de sel
– 1 CC de sucre brun clair
– 4 g de levure de boulanger déshydratée
– 120 ml de lait végétal (ici avoine) + 15 ml
– 2 CS d’huile végétale
– quelques graines (facultatif : sésame, noisettes concassées, …) Lire la suite