RISOTTO PRIMAVERA

 À la maison nous aimons beaucoup le mélange riz-sarrasin, association qui accompagne souvent nos légumes pour nos repas du soir. J’ai donc eu envie d’associer ces deux céréales dans un risotto très riche en légumes, crémeux et pleinement de saison.
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 100 g de riz blanc rond
– 100 g de sarrasin
– 1 gros panais (environ 370 g)
– 1 oignon blanc moyen
– 2 verres de vin blanc
– 1 L de bouillon de légumes maintenu au chaud
– 3 CS d’huile d’olive
– 6 belles feuilles d’ail des ours (avec tiges) émincées
– 35 g de parmesan vegan râpé

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SOUPE PAYSANNE

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INGRÉDIENTS ( POUR 4 PERSONNES EN ENTRÉE OU POUR 2 PERSONNES EN PLAT) :
– 2 petits poireaux
– environ 500 g de pommes de terre
– 1 belle échalote
– 200 g de tofu fumé (le meilleur : le tofu fumé amandes-sésame de Taifun)
– 1 CS de bouillon de légumes en poudre
– huile d’olive
– sel, poivre
– un petit peu de farine Lire la suite

* JOYEUX MENU DE NOËL *

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JOYEUX MENU
ourson noel     On est contents de présenter notre repas de Noël de cette année.
On espère qu’il vous plaira. Pour l’entrée et le plat principal on a choisi la carte de la rusticité avec des plats réconfortants à déguster bien chauds en famille ou entre amis, et ce toujours avec les ingrédients phares de la saison d’hiver, en pensant bien qu’un bon repas de fêtes, cela peut se faire facilement sans souffrance des animaux, dans la simplicité et sans se créer des dettes pour l’année qui commence bientôt…
Quant au dessert… eh bien on n’a vraiment aucun mérite, parce qu’il nous a été soufflé par un personnage hors du commun venu frapper à l’aube de décembre à notre porte.
   Joyeux Noël pour les animaux et à tous !
   K&M

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CRÈME DE MARRONS ET SON CONFIT D’OIGNONS AU SIROP D’ÉRABLE
(liens sur les images)
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BÛCHE PARMENTIÈRE
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CHEESECAKE DE NOËL
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BÛCHE PARMENTIÈRE

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INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES) :
Pour la purée :
– 1 panais (environ 400 g)
– 6 pommes de terre moyennes (environ 640 g)
– 1 oignon
– 3 CS d’huile d’olive
– sel, poivre
Pour le hachis forestier :
– 30 g de cèpes déshydratés
– 250 g de champignons frais (ici moitié shitaké, moitié champignons de Paris)
– 60 g de petits protéines de soja texturé (façon hachis)
– 1 petit oignondeco-noel
– 1 CC de graines de fenouil
– 4 CS d’huile d’olive
– sel, poivre
Pour le moule :
– huile d’olive
– chapelure Lire la suite

CRÈME DE MARRONS ET SON CONFIT D’OIGNONS AU SIROP D’ÉRABLE

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INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES) :
Pour le confit d’oignons express :
– 350 g d’oignons
– 3 CS d’huile d’olive
– 4 CS de sirop d’érable
Pour l’épaisse soupe de marrons :
– 350 g de pommes de terre
– 1 boite de purée de marrons non sucré (440 g)
– 1 moyen poireau
– 1 belle CC de muscade en poudre
– 3 CS d’huile d’olive
– sel Lire la suite

COMMINÉE DE TOFU

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Si au Moyen-Âge, les cuisines des Abbayes avaient connu le tofu, sûr qu’elles l’auraient cuisiné de cette façon.
« Comminée » vient du mot cumin, l’épice principale de ce plat.
INGRÉDIENTS (POUR 2 PERSONNES) :
– 2 blocs de 125 g de tofu ferme
– un peu de farine
– 2 CS d’huile d’olive
– 25 cl de bouillon de légumes maison (ou 1 CS de bouillon de légumes en poudre pauvre en sel mélangé à 25 cl d’eau)
– 1 CS de vinaigre de cidre
– 2 CC de cumin en poudre
– 1 CC de gingembre en poudre
– 2 CS de poudre d’amandes
– sel, poivre
– quelques amandes effilées grillées pour le décor

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