MÉDAILLONS DE SOJA À LA SICILIENNE

INGRÉDIENTS (POUR 3 À 4 PERSONNES) :
– 150 g de médaillons de protéines de soja texturé (ici marque Vantasticfoods)
– 40 ml d’huile d’olive
– 1 CS bombée de câpres en saumure
– 2 CS d’olives vertes
– 2 CS de paillettes d’algues séchées (mélange du pêcheur)
– 150 ml de vin blanc sec
– 50 ml de jus de citron
– 100 ml de bouillon de légumes
– 1 CS de farine
– 50 ml de crème de soja
– sel, poivre Lire la suite

CANNELÉS APÉRITIFS

CANNELÉS TOMATES SÉCHÉES ET PIMENT D’ESPELETTE
INGRÉDIENTS (POUR 20 MINI CANNELÉS) :
– 20 cl de crème de soja
– 2 CS d’huile de d’olive
– 75 g de purée de noix de cajou
– 50 g farine T65
– 20 g de fécule de maïs
– 3 CC de piment d’Espelette
– 80 g de tomates séchées à l’huile coupées en petits morceaux
– 1 CC d’origan
– 1 CC de sel
– un peu d’huile pour les moules
– quelques petits morceaux de tomates séchées pour la décoration
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ENTRÉE EN FÊTE

entrée en fête
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 285 g de maïs en boîtedéco2 noel
– 1 avocat mûr coupé en petits cubes
– 12 petites feuilles de salade
– 6 « crevettes » vegan (ici Vantastic Food) coupées en 2 dans la longueur
– 4 belles CC de « caviar » vegan (du commerce ou maison comme ici)
– 2 oranges pelées et coupées en 8 suprêmes chacunes
– un peu d’aneth hachée
Pour la sauce :
– le jus d’1 orange
– 1 CS de moutarde
– 1 CS de purée de cajou
– 1 CC d’aneth hachée
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TAGLIATELLES À LA CRÈME SAFRANÉE ET SON TOFU FRIT À L’AIL, AU PERSIL ET AUX ALGUES

TAGLIATELLES A LA CREME SAFRANEE ET SON TOFU FRIT A L'AIL, AU PERSIL ET AUX ALGUES
INGRÉDIENTS ( POUR 4 PERSONNES) :
Tagliatelles à la crème de safran :
– 500 g de tagliatelles blanches
– 1/2 oignon coupé en petits cubes
– 250 ml de crème d’avoine
– 200 g de tomates concassées en boite (en été prendre 200 g de tomates cerises coupées en 4)
– 2 doses de safran en poudre ou 1 belle pincée de stigmates de safran
– 2 CS d’huile d’olive
– sel
Tofu frit à l’ail, au persil et aux algues :
– 500 g de tofu ferme
– 4 gousses d’ail
– 1 belle poignée de persil
– 1 CS d’algues en paillettes
– 5 cl d’huile d’olive

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TOFU FAÇON MEUNIÈRE ET SA PURÉE À L’HUILE D’OLIVE ET AU SEL DE GUÉRANDE

tofu façon meunière et sa purée à l'huile d'olive et au sel de Guérande 2
INGRÉDIENTS (Pour 2/3 personnes) :
Pour le tofu façon meunière :
– 1 bloc de 500 g de tofu ferme
– 8 CS de farine
– 4 CS d’huile d’olive
– 35 g de margarine
– le jus d’un citron
– sel
– un mélange de 2 CS de persil haché + 1 CS d’algues en paillettes
Pour la purée :
– 6 petites pommes de terres épluchées
– 1,5 CS d’huile d’olive
– 1 CC de sel de Guérande
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TOFU AUX SAVEURS MARINES ET SA SAUCE AU CHORIZO

Tofu au saveurs marines et sa sauce au chorizoDétournement d’une recette non vegan vue à la TV.
POUR 4 PERSONNES :
LE BOUILLON :
– 500 ml d’eau
– 1/2 poireau émincé
– 1 petite carotte coupée en rondelles
– 1/2 bouillon cube de légumes
– 2 CS d’algues dulse
– thym, laurier, romarin
– 2 CS d’huile d’olive
Mettre tous les ingrédients dans une marmite (sauf l’huile d’olive) et laisser cuire à couvert pendant 30 min.
Filtrer le bouillon au travers d’une passoire à mailles fines en pressant bien les légumes pour récupérer tous les sucs.
Émulsionner le liquide obtenu avec l’huile d’olive. Lire la suite