MOJITO DE NOËL AU KÉFIR ET MINI AVOCADO BURGERS

INGRÉDIENTS POUR LE MOJITO (POUR 4 PERSONNES) :
Pour le kéfir :
– 1 L d’eau filtrée ou de source
– 2 CS de grains de kéfir
– 2 CS de sucre brun
– une dizaine de belles lamelles de gingembre frais
– 1 CS de cannelle en poudre
– 1 figue sèche
Pour finaliser le cocktail :
– 8 cl de rhum brun (les marques Charrette et Negrita sont vegan et se trouvent en supermarchés)
– 8 cl de sirop de sucre de canne blond (on peut le remplacer par du sucre ou du sirop d’agave)
– 8 CS de jus d’orange frais
– de la badiane (anis étoilé), des tranches d’oranges, des clous de girofle, des bâtons de cannelle

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BOULETTES MEXICAINES AU CŒUR TENDRE

INGRÉDIENTS (POUR 18 A 20 BOULETTES) :
Pour les boulettes :
– 400 g de haricots noirs en boîte (une fois égouttés)
– 100 g de flocons d’avoine
– 1 oignon moyen émincé finement
– 1 CS de paprika en poudre
– 1 CS de cumin en poudre
– 1 CS d’ail en poudre
– 3 CS de coriandre fraîche hachée
– le zeste d’1/4 de citron vert
– 1 CC de sel (à ajuster en fonction des haricots en boîte qui sont déjà salés)
– 1 avocat moyen détaillé en 18/20 cubes
– un peu de farine
– huile pour la cuisson
Pour la sauce :
– 2 petites tomates en morceaux
– 1/4 d’oignon moyen en morceaux
– le jus d’1/2 citron vert
– 2 poignée de coriandre fraîche
– 1 petit piment rouge
– 1 CS de sucre brun clair
– 3 CS d’huile d’olive
– sel

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FAJITAS VEGANAS PROFANAS

Fajitas veganas profanas
Pour Myrtle la gagnante de notre jeu concours.
Pourquoi profanes ? Parce que j’ai respecté les codes tex-mex de cette préparation mais à ma façon. Ainsi le poulet de la farce est remplacé par des bâtonnets de patates douce, ma salsa verde ne contient pas de tomates vertes mais de l’épinard et mon pico de gallo s’est vu enrichi de légumes et épicé… au piment d’Espelette. ¡Ay Caramba!
INGRÉDIENTS (POUR 12 FAJITAS) :
– 16 galettes de blé (tortillas) du commerce ou maison
Je les ai faites moi-même avec la recette du blog CUISINER EN PAIX, blog qui propose de nombreuses recettes végétaliennes privilégiant les produits frais du marché et de saison. D’ailleurs le lien vaut pour la recette des tortillas mais également la déclinaison gourmande par Carole de ce classique.
Pour la farce :
– 800 g de patate douce coupée en grosses frites
– 2 poivrons rouges coupés en gros morceaux
– 2 oignons moyens grossièrement émincés
– 5 CS d’huile d’olive
Pour la salsa verde :
– 80 g d’épinards
– 20 g de coriandre fraîche
– 1/2 avocat
– 1/2 oignon moyen
– 1 gousse d’ail
– 2 cm de piment vert au vinaigre
– le jus d’1/2 citron vert
– 1,5 CC de sel
– 200 ml d’eau
Pour le pico de gallo :
– 150 g de tomates coupées en petits cubes
– 140 g de grains de maïs en boîte
– 1 avocat 1/2 coupé en petits cubes
– 1/2 oignon rouge ou doux coupé en petits cubes
– 1 CC de piment d’Espelette
– le jus d’1/2 citron vert
– sel Lire la suite

SANDWICH VEGAN-HOT

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INGRÉDIENTS (POUR 2 SANDWICHS) :
– 6 tranches de pain de mie complet
– 1 gros oignon émincé
– 1 CS d’huile d’olive
– 25 ml de vin blanc
– 1/2 à 1 belle CC de harissa
– 2 petits avocats mûrs
– 3 CC de jus de citron
– 1 CC de piment d’Espelette
– 1 bloc de tofu rosso coupé en 4 dans la longueur
– sel Lire la suite

ENTRÉE EN FÊTE

entrée en fête
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 285 g de maïs en boîtedéco2 noel
– 1 avocat mûr coupé en petits cubes
– 12 petites feuilles de salade
– 6 « crevettes » vegan (ici Vantastic Food) coupées en 2 dans la longueur
– 4 belles CC de « caviar » vegan (du commerce ou maison comme ici)
– 2 oranges pelées et coupées en 8 suprêmes chacunes
– un peu d’aneth hachée
Pour la sauce :
– le jus d’1 orange
– 1 CS de moutarde
– 1 CS de purée de cajou
– 1 CC d’aneth hachée
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VEGAN SANDWICH

UN CLASSIQUE : c’est notre sandwich préféré.
   Baguette tartinée de houmous maison, salade verte, légumes grillés (à de certaines époques ce sont des surgelés) et avocat.
   Comme du houmous on en fait toujours trop, à chaque bouchée on en rajoute un peu…
Vegan sandwich avocat
K&M