VEGANNELLONI

 INGRÉDIENTS (pour 18 pièces – 4 personnes) :

– 500 ml de béchamel recette ici (diviser les quantités par 2)

Sauce tomate :

– 1 oignon émincé
– 2 gousses d’ail émincées
– 2 CS d’herbes fraîches ciselées (sauge, thym, romarin, basilic)
– 3 tomates moyennes coupées en cubes
– 250 ml de coulis de tomate
– 2 CS d’huile d’olive
– 1 CS de sucre brun
– sel

Farce aux épinards et aux noix :

– 400 g d’épinards hachés (surgelés ou en boite)
– 20 noix décortiquées
– 1 oignons émincé
– 1 gousse d’ail émincée
– 50 g de parmesan végétal ou 2 grosses CS de levure maltée + un peu pour le dressage
– 100 ml de crème végétale
– 1 CS d’huile d’olive
– sel

– 18 cannelloni

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LASAGNES CRUES DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE DE CHAMPIGNONS

INGRÉDIENTS ( pour 2 belles parts)

Pour les courgettes :

– 2 courgettes moyennes
– marinade composée de :
– 1 CS de thym frais
– 1 CS de basilic frais hâché
– 5 CS d’huile d’olive
– 1 pincée de sel

Pour la bolognaise :

– 4 CS de tomates séchées réhydratées ( 4 heures à l’avance)
– 200 g de champignons de Paris nettoyés et bien séchés
– 3 petites tomates fraîches
– 1 CS de thym frais
– 1 CS de basilic frais hâché
– 1 gousse d’ail dégermée
– 1 CS d’huile d’olive
– un peu de citron
– sel