BURGER « LE EDGAR »

« La vérité est dans la consistance »
Edgar Allan Poe in Eurêka

 

 

INGRÉDIENTS (POUR 2 BURGERS BIEN CONSISTANTS) :
Pour les buns :
– 150 g de farine T45
– 20 g d’huile de tournesol
– 1/2 CC de sel
– 1,5 CC de charbon végétal
– 1 CC de levure de boulanger déshydratée + 1 CC de sucre blond mélangées à 65 ml de lait de soja tiédi
Pour les burgers :
– 170 g de courge butternut en petits cubes
– 1 oignon moyen émincé
– 4 CS d’huile de tournesol
– 60 g de gluten
– 1 CC d’ail en poudre
– 1/2 CC de paprika fumé
– 1 CC de sel
Pour la garniture :
– ketchup
– oignon rouge émincé
– salade Trévise émincée
– 2 tranches de cheddar vegan
Pour les frites :
– 350 g de patates douces épluchées et coupées en frites ou potatoes
– 350 g de pommes de terre Vitelotte épluchées et coupées en frites ou vous savez quoi
– 2 CS de farine mélangées à 1 CS de paprika doux et 1 CS d’ail en poudre
– 3 CS d’huile de tournesol
– sel

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BURGER À L’AVOCAT

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Ingrédients pour 2 maxi-burgers :
Pâte à burger:
– 90 g de gluten
– 50 g de farine T65
– 1 CS d’ail en poudre
– 1 CS d’oignon en semoule
– 2 CS de ketchup
– 1 CS de sauce soja
– 90 ml de bouillon de légumes
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