CRÈMES BRÛLÉES AU POTIRON

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 350 g de tofu soyeux
– 250 g de purée de potiron
– 20 g de fécule de maïs
– 100 ml de crème de soja fluide
– 2 CS de purée d’amandes blanches ou de noix de cajou
– 1 petite CC de cannelle
– 3 CS de sucre brun + 4 CS pour le caramel « brûlé »

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LE CARAMANDE

le-caramande
   J’ai eu envie d’associer amandes et caramel dans cette recette, envie aussi de m’essayer à un fourrage façon crème au beurre. Pour ne pas se retrouver avec un dessert trop chargé en gras, le gâteau n’en contient pas (excepté bien sûr celui des amandes en poudre). Quant au fourrage : une délicieuse saveur qui rappelle celle de bonbons bien connus au caramel et à la crème.
INGRÉDIENTS (POUR 8 A 10 PERSONNES) :
Pour le gâteau aux amandes :
– 200 g de farine T55
– 20 g de poudre Imperial (à défaut la même quantité de fécule de maïs + 1 CC de vanille en poudre) mélangées à 6 CS de lait végétal
– 200 g de sucre brun clair
– 150 g de poudre d’amandes
– 200 ml de lait végétal (ici d’avoine)
– 1 petit CC d’arôme d’amande amère
– 1 sachet de poudre à lever
Pour le caramel :
– 80 g de sucre brun clair
Pour la crème :
– 50 g de sucre brun clair
– 30 g de poudre Imperial (à défaut la même quantité de fécule de maïs + 1 CC de vanille en poudre) mélangées à 7 CS d’eau
– 150 g d’huile de coco désodorisée
Pour le décor :
– un peu de sucre glace (ici maison avec du sucre brun clair mixé en poudre) Lire la suite

TATINS DE COURGE BUTTERNUT À L’INDIENNE

Tatins de courge butternet à l'indienne
INGRÉDIENTS (POUR 4 TATINS) :
Pour la pâte :
– 180 g de farine T80
– 1 CS de fécule de maïs
– 70 g d’huile d’olive
– 1 CC de curcuma en poudre
– 1/2 CC de sel
– 4 à 5 CS d’eau
Pour la garniture :
– environ 420 g de courge butternut en moyens morceaux
– 40 g de sucre brun clair
– 2 CS d’huile de coco
– 1 CS de coriandre fraîche Lire la suite

« MILKY » CHOCOLATE AND CARAMEL PIE

part de tarte
INGREDIENTS FOR 8/10 PEOPLE:
THE PASTE :
– 200g of flourPATE A TARTE
– 150g of marge
– 70g of light brown sugar
– 1 pinch of salt
– 50g of ground almonds
– 1 tablespoon of powdered vanilla
– 2 tbs of cornstarch
Mix all ingredients into a homogeneous paste.
The paste is very crumbly. FOND DE TARTE CRU
Garnish in a pie pan with the help of a glass and flattening with the hand.
Cook over white baked at 170 ° for 25 minutes.
While cooking, prepare the ganache.
THE GANACHE:
– 200g of milk chocolate vegan (here Vantastic Food)ganache avant cuisson
– 50g of powdered sugar + 1 CS water
– 20 cl of soy cream
– 1 tbs of cornstarch mixed with 2 tbs of soy cream before firing in a bowl
Melt the chocolate in a bain-marie.
Boil the soy cream.
In a bowl, put sugar and water, then put in the microwave for 1 minute max to make caramel.
Pour over caramel, several times, the hot soy cream.
Mix well and pour slowly over the melted chocolate.
Add the mixture to the bowl containing starch and cream, stirring well.
Pour the ganache over the pre-baked pie shell and bake 15 minutes at 170 °.
Put the pie to cool for several hours in the fridge. It is best to prepare it the day before.
tarte chocolat au lait - caramel
K.

THE FRENCH TATIN by The Veganauts

Tarte Tatin Veganaute
Ingredients :
Dough with almond :
– Almost 1 Cup of flour T80
– 1 tablespoon domed cornstarch mixed with 2 tbs of vegetable milk
– 1 tbs of dissolved salt in 3 cl of water
– Almost 1/3 Cup of blond sugar
– 7 tbs of deodorized coconut oil
– 2 tbs of white alond puree
– 2 tbs of ground almonds
– 7 little apples
Pâte l'amande pour tatin
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TARTE TATIN VEGANAUTE

 

Tarte Tatin Veganaute
Ingrédients :
Pour la pâte à l’amande :
– 230 g de farine T80
– 1 CS bombée de fécule de maïs mélangée à 2 CS de lait végétal
– 1 CC de sel dissoute dans 3 cl d’eau
– 70 g de sucre brun clair
– 7 CS d’huile de coco désodorisée
– 2 CS de purée d’amandes blanches
– 2 CS d’amandes en poudre
– 7 petites pommes
Pâte l'amande pour tatin
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