COOKIES DE L’AVENT

   Ne pratiquant pas le jeûne de la Nativité (il y a dans ce foyer une athée de famille communiste et un apostat agnostique de type ultra théorético-ontologique), nous patientons jusqu’au 24 Décembre en nous régalant de gâteaux, de brioches, de chocolats, de grogs, de stollen divers et variés mais toujours aux saveurs de saison : les agrumes, les épices, les fruits confits et le sucre bien sûr ! Attaquons donc le mois avec cette recette de cookies ultra croustillants, bourrés de nutriments essentiels pour affronter l’hiver humide et froid qui s’annonce.
INGRÉDIENTS (POUR 12 À 14 PIÈCES) :
– 225 g de farine T55
– 110 g de margarine à température ambiante coupée en morceaux
– 200 g de cassonade blonde
– 1 CC de fécule de pomme de terre diluée dans 3 CC de lait végétal
– 2 CC de cannelle en poudre
– 1 pincée de sel
– 3 g de poudre à lever
– 100 g de chocolat noir pâtissier détaillé en grosses pépites
– 70 g d’oranges confites détaillées en cubes (de la taille des pépites) Lire la suite

CAKE FONDANT À LA POMME ET AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS (pour 6/8 PERSONNES) :
– 90 g de farine T55
– 50 g de fécule de maïs
– 150 g de sucre blond
– 80 g d’huile de tournesol
– 100 g de poudre d’amandes
– 6 g de poudre à lever
– 3 petites pommes (environ 400 g)
– 50 g de chocolat noir Lire la suite

BISCUITS FOURRÉS CHOCO-CACAHUÈTE

INGRÉDIENTS (POUR 10 À 12 BISCUITS FOURRÉS) :
Pour la pâte à biscuits :
– 175 g de farine complète
– 125 g de margarine en cubes à température ambiante
– 110 g de sucre brun
– 15 g de sucre vanillé
– une pincée de sel
– 1 CC de poudre à lever
Pour le fourrage :
– 120 g de beurre de cacahuète (non sucré mais avec une pointe de sel c’est mieux)
– 50 g de sucre brun
– 15 g de cacao maigre non sucré en poudre Lire la suite

COOKIES « FUDGE YOU ! I’M VEGAN »

INGRÉDIENTS (POUR 14 BISCUITS) :
– 160 g de farine T65
– 125 g de sucre brun clair
– 1 CC de poudre à lever (2 g)
– 1 CC de vanille en poudre (2 g)
– 100 g de purée de cacahuètes
– 15 g de fécule de maïs dilués dans 40 ml de lait végétal
– 50 g d’huile végétale neutre (ici huile de tournesol désodorisée)
– 70 g de pépites de chocolat au lait vegan
– 60 g de fudge vegan (ici marque Fabulous Fudge Factory) découpés en petites pépites
– 40 g de cacahuètes concassées grossièrement (certaines restent entières)

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CHEESECAKE DE NOËL

cheesecake-de-noel

INGRÉDIENTS (POUR 6/8 PERSONNES) :
Pour le fond de tarte :
– 200 g de spéculoos ou de biscuits vegan à la cannelle*
– 40 de margarine (ici Vita’Coco)
déco3 noelPour l’appareil à cheesecake :
– 400 de tofu soyeux
– 125 g de tofu ferme
– 70 g de purée d’amandes grillées
– 35 g de fécule de maïs
– 100 g de sucre
– 30 g d’orange confite en petits cubes
– 1,5 CC de cannelle en poudre
– 5 g de zeste d’orange haché très fin
Pour la croûte en chocolat :
– 80 g de chocolat au lait vegan (ici marque Vantastic Foods)
– 2 CS de purée d’amandes grillées
Décor :
– Oranges confites (en tranches ou en cubes)
– poudre d’amandes Lire la suite

TARTELETTES WILLIAMS

Tartelettes Williams
INGRÉDIENTS (POUR 4 TARTELETTES) :
Pour la pâte sablée au cacao :
– 100 g de farine
– 40 g de fécule de maïs
– 90 g de margarine (ici VITA’COCO) en petits morceaux
– 40 g de sucre
– 10 g de cacao non sucré
Pour la crème :
– 155 g de poires Williams au sirop (si bio les peler)
– 2 grosses CS de purée d’amandes grillées
Pour la garniture et le nappage :
– 200 g de poires Williams au sirop en petits morceaux (si bio les peler)
– 20 g de chocolat noir 55% de cacao
– 20 g de crème amande cuisine
– 2 CS d’amandes effilées grillées Lire la suite

GÂTEAU MOELLEUX FAÇON BÛCHE ET SA CRÈME ANGLAISE À LA NOISETTE ET À L’ORANGE

gâteau moelleux façon bûche et sa crème à la noisette et à l'orange
INGRÉDIENTS (POUR 8/10 PERSONNES) :
POUR LE MOELLEUX :
Pour la génoise (d’après la recette de Marie Laforêt et modifiée) :
déco3 noel– 150 ml d’huile de pépin de raisin (si bio, la choisir désodorisée)
– 200 g de sucre brun clair
– 200 g de farine T65
– 100 g de fécule de maïs
– 200 ml de lait de soja vanille
– 3 CS de purée de noisette
– 4 CC de poudre à lever
– 1 pincée de sel
– 9 CS de marmelade d’orange
Pour le glaçage au chocolat :ourson noel
– 150 g de chocolat noir dessert (55% de cacao)
– 4 cs lait de soja vanille
– 1 CC d’huile de coco désodorisée
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VEGAN CHEESECAKE STRACCIATELLA

Voici la recette du cheesecake à ma façon :

VEGAN CHEESECAKE STRACCIATELLA

Pour la pâte :
– 200 g de spéculoos
– 3 CS de margarine
Pour la garniture :
– 125 g de tofu ferme
– 400 g de tofu soyeux
– 2 grosses poignées de noix de cajou (trempées dans l’eau 24 heures à l’avance)
– 100 g de sucre
– 4 CS bombées de poudre impériale
– 80 de pépites de chocolat
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