TOFU DUGLÉRÉ

TOFU DUGLÉRÉ

 

« C’est en regardant un documentaire sur Gustave Escoffier, père de la gastronomie française « moderne », que nous avons eu l’envie de proposer certaines de ses recettes en version totalement végétale. Et qui sait ? Peut-être qu’aujourd’hui, lui aussi, serait escoffièrement végane, on peut rêver... »

INGRÉDIENTS (POUR 2 PERSONNES) :
– 250 g de tofu nature bien égoutté et détaillé en 4 morceaux
– 2 tomates pelées, épépinées et hachées
– 2 échalotes finement hachées
– une petite poignée de persil ciselé
– 25 ml de bouillon de légumes additionné d’1 CC d’algues en paillettes
– 12 cl de vin blanc
– 1 CS de crème de soja
– 50 g de margarine
– trait de jus de citron
– sel, poivre

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