UNE SAISON EN COURGETTE : LE CARPACCIO À LA JAPONAISE

Carpaccio de courgettes à la japonaise
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 450 g de courgettes ou 2 moyennes (variétés au choix)
– graines de sésame grillées
– fleurs de bourrache et/ou feuilles de mertensia (pour le petit goût iodé)
Pour la marinade :
– 3 CS de vinaigre à sushi
– 1 CS de sauce soja
Pour la vinaigrette :
– 2 CS d’huile de sésame grillé
– 1 CC de miso blanc
– 1/3 de CC de gingembre en poudre
– 1 CC de sauce soja
– 2 CS d’eau
– 1 CC de jus de citron vert

Lire la suite