SOUPE MEXICAINE

 INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 1 boîte de 400 g de haricots rouges cuits
– 180 g de tomates concassées
– 500 ml de bouillon de légumes
– 1 oignon émincé
– 1 gousse d’ail pressée
– 1 CC d’épices mexicaines (mélange tout prêt)
– 1 CS de coriandre fraîche hachée
– le jus d’1/2 citron vert
– 3 CS de crème de coco (partie solide d’une boîte de lait de coco réfrigérée)
– 2 CS d’huile végétale neutre
– sel, poivre
Pour le décor et le croquant :
– tortillas de maïs (prélever une poignée dans le paquet prévu pour l’apéro)

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