Cherchant l’autre jour à réaliser quelque chose à base de légumes de toutes sortes dans l’esprit des tempura, je suis arrivée à cette recette qui s’avère finalement être comme une « découverte », d’où l’idée de serendipity.
Le résultat est très satisfaisant. Il s’agit à la fois de galettes et de raviolis gluants (gyoza) déstructurées, puisque le principe est de faire revenir à la poêle les légumes de son choix émincés ou râpés fins et enrobés de pâte à base de fécule de pomme de terre, qu’on peut aromatiser comme on veut.
Mon conseil : pour 200 g de pâte à galettes, utiliser 80 à 120 g de légume selon sa teneur en eau car cela influe sur l’enrobage. Moins le légume est humide, moins on en met par quantité de pâte.
On obtient ainsi ces délicieuses galettes originales à l’esprit japonisant, qui accompagneront à merveille des yakitori vegan.*
INGRÉDIENTS DE LA PÂTE (POUR UNE DIZAINE DE GALETTES) :
– 100 g de fécule de pomme de terre
– 100 g d’eau
– 1 CC d’ail
– 1 CC de selDÉCLINAISONS :
INGRÉDIENTS POUR UNE DIZAINE DE GALETTES COURGETTES-CITRONNELLE :
– 1 petite courgette (environ 150 g) râpée
– 1 CC de citronnelle hachée (surgelée)INGRÉDIENTS POUR UNE DIZAINE DE GALETTES CHAMPIGNONS-CIBOULETTE :
– 80 g de champignons de Paris émincés
– 1 CS de ciboulette hachée– huile de sésame pour la cuisson
– sauce soja pour l’accompagnementLire la suite
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