GAMJAJEON À L’AIL DES OURS

Le « gamjajeon » est une crêpe coréenne à base de pommes de terre. Cette recette est vegan : les seuls ingrédients qui la constituent sont la pomme de terre et le sel. On l’agrémente ensuite à sa convenance pour en relever la saveur, et sa texture est semblable au riz gluant. C’était il y a peu la saison de l’ail des ours à la saveur aillée très agréable, je l’ai donc choisi (on peut congeler cette herbe) pour parfumer mes crêpes et leur donner un joli vert. Bien évidemment on peut également utiliser d’autres aromatiques comme la ciboulette, la coriandre… Ce plat se déguste en collation, en entrée et pourquoi pas même en apéritif.
INGRÉDIENTS (POUR 8 PIÈCES) :
Pour les Gamjajeon :
– 300 g de pommes de terre à chaire ferme
– 30 g d’ail des ours frais
– 1/2 CC de sel
– huile de sésame
– fleurs comestibles, herbes fraîches pour la saveur et la décoration (ici fleurs de bourrache et verveine citron)
Pour la sauce d’accompagnement :
– 2 CS de sauce soja
– 2 CS de mirin Lire la suite