BOULETTES MEXICAINES AU CŒUR TENDRE

INGRÉDIENTS (POUR 18 A 20 BOULETTES) :
Pour les boulettes :
– 400 g de haricots noirs en boîte (une fois égouttés)
– 100 g de flocons d’avoine
– 1 oignon moyen émincé finement
– 1 CS de paprika en poudre
– 1 CS de cumin en poudre
– 1 CS d’ail en poudre
– 3 CS de coriandre fraîche hachée
– le zeste d’1/4 de citron vert
– 1 CC de sel (à ajuster en fonction des haricots en boîte qui sont déjà salés)
– 1 avocat moyen détaillé en 18/20 cubes
– un peu de farine
– huile pour la cuisson
Pour la sauce :
– 2 petites tomates en morceaux
– 1/4 d’oignon moyen en morceaux
– le jus d’1/2 citron vert
– 2 poignée de coriandre fraîche
– 1 petit piment rouge
– 1 CS de sucre brun clair
– 3 CS d’huile d’olive
– sel

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