GÂTEAU AUX NOIX « SAUVE-VIE-ÉTHIQUE »

   Ce gâteau a une histoire : à la toute fin des années soixante mon père a fait un voyage à Moscou. Il a sympathisé avec sa traductrice Larissa et a correspondu avec elle. Dans une de ses missives, elle lui a donné la recette d’un gâteau aux noix bien rustique, bien soviétique, qui tient bien au corps.
En 1970, mon père a cuisiné et mangé pour la première cette douceur d’hiver. Depuis il n’a eu de cesse de la refaire pour sa femme et ses trois filles. Quand M et moi même sommes devenus vegan, il l’a végétalisée pour nous sans grande difficulté. Et aujourd’hui, il s’est mis en cuisine pour me transmettre son savoir-faire que j’ai décidé de partager avec vous.

Noix

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CHAUSSONS VEGAN POMMES-CHOCOLAT

Chaussons pomme chocolat-1J’ai adapté ma recette de pâte de samoussa en version sucrée pour
réaliser ces gourmands petits chaussons, idéals pour le goûter ou le
petit déjeuner.
INGRÉDIENTS (pour 12 à 14 chaussons) :
Pour la pâte :
– 375 g de farine T65
– 1/2 CC de sel
– 5 CS de sucre brun
– 1,5 CC de vanille en poudre
– 140 ml d’huile de coco désodorisée fondue
– 60 ml de lait végétal ( + un peu pour badigeonner les chaussons)
Pour la farce :
– 2 petites pommes et demie coupées en petits cubes
– 45 g de pépites de chocolat noir
– 1,5 CS de sucre
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PAIN D’ÉPICES VEGAN AU « MIEL » ET AUX ORANGES CONFITES

   Je vous propose ma recette de pain d’épices vegan. Le faux miel (sirop de glucose aromatisé) pourra se remplacer par du sirop d’agave pour ceux qui font attention au sucre. J’y ai mis des oranges confites pour rappeler le goût des nonnettes et des épices comme le fenouil et la cardamome pour plus de subtilité.

PAIN D’ÉPICES VEGAN

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