COULEURS-MANGER

   Nonobstant d’avoir malgré lui multiplié les crises de démence, menaçant de son revolver son ami le docteur Gachet, faisant maintes crises d’hallucinations auditives et visuelles, ce peintre sublime animé donc par la pure folie de peindre – Vincent Van Gogh avait aussi concrètement mangé les couleurs sur sa palette. Notamment, Van Gogh mangeait de la peinture jaune. On savait que c’était toxique et les gens autour de lui lui disaient qu’il était fou de le faire. Seulement voilà : Van Gogh mangeait le jaune car il pensait que ça le rendrait heureux. Il n’empêche, cette vie de folie, combien de générations contemplatives et heureuses, ne serait-ce que le temps de voir ses peintures, aura-t-telle engendrées ?
Il se trouve par ailleurs que Vincent Van Gogh a écrit un jour à quelqu’un : « L’idée moderne de manger un, tout au plus deux plats est certes un progrès et un sain retour à l’antiquité vraie. » Et plus tard, le jeune professeur Görlitz nous éclairera sur cette folie qui n’était peut-être qu’une forme aiguë de sensibilité et une certaine avance sur notre temps, en écrivant : « Il ne mangeait pas de viande, juste un petit morceau le dimanche, et seulement après que notre propriétaire eut longuement insisté. Quatre pommes de terre avec un soupçon de sauce et une bouchée de légumes constituaient son dîner. »
Appréciant l’art de Van Gogh, j’ai souhaité modestement appliquer cet amour de la couleur sous forme d’hommage culinaire que, à en croire les écrits, il n’aurait pas renié. C’est aussi pour moi une façon d’adresser une pensée de plus à mon père qui était un grand admirateur de toujours de Vincent, et qui avait à sa manière parfaitement intégré le style du peintre, comme en témoigne la copie de la célèbre église d’Auvers-sur-Oise ici en arrière plan, que mon père a peint lorsqu’il était adolescent.
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
Pour la purée de vitelottes à l’ail noir :
– 1 kg de pommes de terre Vitelotte
– 4 gousses d’ail noir
– 150 ml de lait d’amandes
– 3 CS d’huile d’olive
– sel, poivre
Pour les légumes rôtis au zaatar :
– 800 g de courgettes (de préférence jaunes, longues et rondes, et blanches)
– 1 poivron jaune
– 1 poivron orange
– 4 mini poivrons jaune et orange
– une quinzaine de fleurs de courgettes
– 8 gousses d’ail violet (avec leur peau)
– 5 CS d’huile de sésame grillé
– 2,5 CS de zaatar
– 1 CC de sel
– poivre
Pour le décor (facultatif) :
– quelques myrtilles
– quelques physalis

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FAJITAS VEGANAS PROFANAS

Fajitas veganas profanas
Pour Myrtle la gagnante de notre jeu concours.
Pourquoi profanes ? Parce que j’ai respecté les codes tex-mex de cette préparation mais à ma façon. Ainsi le poulet de la farce est remplacé par des bâtonnets de patates douce, ma salsa verde ne contient pas de tomates vertes mais de l’épinard et mon pico de gallo s’est vu enrichi de légumes et épicé… au piment d’Espelette. ¡Ay Caramba!
INGRÉDIENTS (POUR 12 FAJITAS) :
– 16 galettes de blé (tortillas) du commerce ou maison
Je les ai faites moi-même avec la recette du blog CUISINER EN PAIX, blog qui propose de nombreuses recettes végétaliennes privilégiant les produits frais du marché et de saison. D’ailleurs le lien vaut pour la recette des tortillas mais également la déclinaison gourmande par Carole de ce classique.
Pour la farce :
– 800 g de patate douce coupée en grosses frites
– 2 poivrons rouges coupés en gros morceaux
– 2 oignons moyens grossièrement émincés
– 5 CS d’huile d’olive
Pour la salsa verde :
– 80 g d’épinards
– 20 g de coriandre fraîche
– 1/2 avocat
– 1/2 oignon moyen
– 1 gousse d’ail
– 2 cm de piment vert au vinaigre
– le jus d’1/2 citron vert
– 1,5 CC de sel
– 200 ml d’eau
Pour le pico de gallo :
– 150 g de tomates coupées en petits cubes
– 140 g de grains de maïs en boîte
– 1 avocat 1/2 coupé en petits cubes
– 1/2 oignon rouge ou doux coupé en petits cubes
– 1 CC de piment d’Espelette
– le jus d’1/2 citron vert
– sel Lire la suite

PIÈCES DE POMMES DE TERRE À LA SAUCE VIN ROUGE – ÉCHALOTES ET LEURS LÉGUMES RÔTIS ET CROQUANTS

PIÈCES DE POMMES DE TERRE À LA SAUCE VIN ROUGE - ÉCHALOTES ET LEURS LÉGUMES RÔTIS ET CROQUANTS
INGRÉDIENTS ( POUR 3 PERSONNES) :
Pour les légumes rôtis :

– 10 petites carottes oranges, jaunes et violettes
– 8 tout petits navets
– 1 choux rave
– 3 CS d’huile d’olive
– thym, romarin
– sel
Pour les pièces de pommes de terre :
– 2 grosses pommes de terre
– 2 CS d’huile d’olive
– sel
Pour la sauce vin rouge-échalotes
– 8 belles échalotes
– 4 CS d’huile d’olive
– 2,5 CS de sauce gravy vegan en poudre diluées dans un peu d’eau
– 500 ml de vin rouge
– 1 CC de sucre
– sel

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