PIROJKIS

INGRÉDIENTS (POUR 16/18 PIÈCES) :
Pour la pâte :
– 280 g de farine T55
– 140 ml de lait de soja
– 30 ml d’huile de tournesol
– 7 gr de levure de boulanger sèche
– 1 CS de sucre blond
– 1 pincée de sel
Pour la farce :
– 300 g de champignons de Paris émincés grossièrement
– 100 g de crème de soja épaisse (ici marque Sojabio)
– 1 oignon moyen émincé en petits cubes
– 1 CC de noix de muscade râpée
– sel, poivre
– un peu de crème ou de lait de soja pour le façonnage et la dorure Lire la suite

TOFU EN MARMITE DE POTIMARRON

Tofu en marmite de potimarron
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
– un potimarron de 1,5 kg environ ou 4 petits
– 400 g de tofu coupée en dés
– 3 CS d’huile d’olive
– 1 oignon moyen émincé
– 1 CC de muscade en poudre
– 200 ml de crème d’avoine
– 4 CS de mozzarella râpée
– sel
Etapes Tofu en marmite de potimarronLaver le potimarron, couper le haut et l’évider (en s’aidant d’une cuillère à glace si possible) en laissant un bord de 5 à 7 mm d’épaisseur.
Couper la chaire obtenue grossièrement et réserver.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile.
Faire revenir l’oignon et le tofu pendant 5 min à feu moyen.
Ajouter le potimarron, bien remuer et laisser cuire à couvert 10 min à feu moyen.
Saupoudrer de muscade, saler et poursuivre la cuisson pendant 2 min.
Couper le feu, verser la crème d’avoine et bien mélanger.
Verser la préparation dans le potimarron évidé.
Terminer par le fromage végétal râpé.
Faire cuire au four à 220° pendant 30 min, puis baisser à 180° pendant encore 10 min.
Dans cette recette, tout se mange : l’intérieur comme l’extérieur.
K.
Suggestion d’accompagnement : pommes de terres et carottes sautées ou riz nature.

Assiette de tofu en marmite de potimarron

PAIN D’ÉPICES VEGAN AU « MIEL » ET AUX ORANGES CONFITES

   Je vous propose ma recette de pain d’épices vegan. Le faux miel (sirop de glucose aromatisé) pourra se remplacer par du sirop d’agave pour ceux qui font attention au sucre. J’y ai mis des oranges confites pour rappeler le goût des nonnettes et des épices comme le fenouil et la cardamome pour plus de subtilité.

PAIN D’ÉPICES VEGAN

Lire la suite