UN NOËL VÉGANE RUSSE – С РОЖДЕСТВОМ ВЕГАН

 

UN NOËL RUSSE

   Noël signe le début de l’hiver, peu après le solstice du même nom, et les bonnes âmes s’enquièrent autant que faire ce peut d’un peu de chaleur supplémentaire, notamment en partageant des repas plus roboratifs à servir tout fumant et emplissant l’atmosphère de senteurs réconfortantes. Hélas pour trop de milliards d’animaux toujours, l’hiver c’est toute l’année, toute l’année c’est l’attente glaciale d’une mort programmée depuis longtemps. Le temps des fêtes a cela, pour celles et ceux qui ne consomment plus les animaux et leurs sous-produits, de frustrant qu’on a envie de partager la joie des lumières et des plats consolants, tandis que ces plats sont synonymes pour la plupart de la mort d’êtres innocents dont la vie ne devrait plus systématiquement être associée à nos prédation et dévoration.

   Cette année nous avons décidé de détourner des plats traditionnels russes. Parce que bon et copieux, bien chaud et goûteux ne signifie pas du tout forcément fait à partir d’animaux. Il y a mieux à faire pour élever nos civilisations, que de continuer à se nourrir d’animaux. C’est franchement ringard à présent. Allez, soyez courageux et lancez-vous dans l’élaboration de ce menu aux saveurs slaves, sibériennes, russkoffs quoi ! Gâtez-vous avec les pirojkis aux champignons avec leur sauce au yaourt de soja et à l’aneth ; faites un effet bœuf à vos convives avec ce succulent stroganov de PST, le paprika, la moutarde, le bouillon de légumes… ; osez autre chose en dessert pour ce roulé au pavot, il y a des raisins de Corinthe, des noix moulues, du citron confit !

   Et surtout, fichez la paix aux animaux et passez, vous le voyez bien, de très belles et gourmandes fêtes (cliquez sur les images pour accéder aux recettes).

   K&M

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PIROJKIS

 

STROGANOV

 

RULET S MAKOM

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RULET S MAKOM

N’ayant jamais fait de roulé au pavot, je me suis inspirée d’une recette du site « Le Journal des Femmes » que j’ai végétalisée et dont j’ai modifiée les saveurs, le résultat est très réussi et gagne vraiment à être fait 1 ou 2 jours avant la dégustation, les parfums et les textures étant alors pleinement développés.

INGRÉDIENTS (POUR UN ROULÉ D’AU MOINS 12 BELLES PARTS) :

Pour la pâte :
– 250 g de farine T55
– 75 g de sucre blond
– 2 CS de fécule de pomme de terre délayées dans 4 CS de lait de soja
– 75 g de margarine en morceaux à température ambiante
– 5 cl de lait de soja
– 1 sachet de levure de boulanger sèche
– 1 pincée de sel
– 1 CC de thé noir « goût russe »
– le zeste d’1/2 citron

Pour la farce :
– 250 g de graine de pavot
– 2 CS de fécule de pomme de terre délayées dans 4 CS de lait de soja
– 25 g de margarine fondue
– 100 g de sucre blond
– 1/2 fève de tonka râpée
– 70 g de petites cubes de citron confit
– 40 g de raisins de Corinthe réhydratés dans l’eau et égouttés
– 40 g de noix réduites en poudre (on peut laisser quelques petits morceaux)

PIROJKIS

INGRÉDIENTS (POUR 16/18 PIÈCES) :

Pour la pâte :
– 280 g de farine T55
– 140 ml de lait de soja
– 30 ml d’huile de tournesol
– 7 gr de levure de boulanger sèche
– 1 CS de sucre blond
– 1 pincée de sel

Pour la farce :
– 300 g de champignons de Paris émincés grossièrement
– 100 g de crème de soja épaisse (ici marque Sojabio)
– 1 oignon moyen émincé en petits cubes
– 1 CC de noix de muscade râpée
– sel, poivre

– un peu de crème ou de lait de soja pour le façonnage et la dorure

STROGANOV

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :

– 150 g de protéines de soja texturé « façon bœuf » (marque Vantastic foods chez UMV ou marque asiatique chez Pakkaï Surgelés)
– bouillon de légumes (après trempage des PST, en conserver 10 cl)
– 30 ml de sauce Worcester vegan (ici marque Biona)
– 1 belle CS de farine
– 2 CS de margarine
– 1 oignon émincé
– 1 gousse d’ail hachée
– 150 g de champignons de Paris émincés
– 1 CC de paprika
– 2 belles CS de concentré de tomate
– 10 cl de vin blanc
– 2 CS de sucre blond
– 1 CC de moutarde
– 4 belle CS de crème de soja épaisse (ici marque Sojabio)
– sel, poivre

COOKIES DE L’AVENT

   Ne pratiquant pas le jeûne de la Nativité (il y a dans ce foyer une athée de famille communiste et un apostat agnostique de type ultra théorético-ontologique), nous patientons jusqu’au 24 Décembre en nous régalant de gâteaux, de brioches, de chocolats, de grogs, de stollen divers et variés mais toujours aux saveurs de saison : les agrumes, les épices, les fruits confits et le sucre bien sûr ! Attaquons donc le mois avec cette recette de cookies ultra croustillants, bourrés de nutriments essentiels pour affronter l’hiver humide et froid qui s’annonce.

INGRÉDIENTS (POUR 12 À 14 PIÈCES) :

– 225 g de farine T55
– 110 g de margarine à température ambiante coupée en morceaux
– 200 g de cassonade blonde
– 1 CC de fécule de pomme de terre diluée dans 3 CC de lait végétal
– 2 CC de cannelle en poudre
– 1 pincée de sel
– 3 g de poudre à lever
– 100 g de chocolat noir pâtissier détaillé en grosses pépites
– 70 g d’oranges confites détaillées en cubes (de la taille des pépites)

SOUS LE SAPIN — SÉLECTION DE BEAUX LIVRES « PAS BÊTES » POUR LES PETITS

SOUS LE SAPIN — SÉLECTION DE BEAUX LIVRES

   On n’a pas toujours le temps de prendre le temps pour choisir le cadeau idéal. Si vous aviez prévu d’offrir des livres aux enfants de votre entourage (et même les vôtres, tiens !), ce modeste choix vous permettra peut-être d’y voir plus clair.

CONCHAS DE NAVIDAD

   Vous aimez la brioche ? Vous aimez la pâte sablée ? …il vous faut ces conchas, typiques du Mexique !

INGRÉDIENTS (POUR 12 PIÈCES) :

Pour la pâte à brioche :
– 300 g de farine blanche
– 70 g de margarine à température ambiante coupée en petits morceaux
– 2 CC de levure de boulanger déshydratée + 1 CC de sucre blond mélangées à 100 ml de lait de soja tiédi
– 60 g de sucre blond
– 1 CC de sel
– 2 CC de cannelle en poudre

Pour la pâte sablée :
– 60 g de farine blanche
– 40 g de sucre glace (on peut le faire soi-même en passant le sucre blond au moulin à épices)
– 40 g de margarine en petits morceaux
– 1 CC de cacao maigre en poudre
– 1/2 CC de curcuma en poudre

MOJITO DE NOËL AU KÉFIR ET MINI AVOCADO BURGERS

INGRÉDIENTS POUR LE MOJITO (POUR 4 PERSONNES) :

Pour le kéfir :
– 1 L d’eau filtrée ou de source
– 2 CS de grains de kéfir
– 2 CS de sucre brun
– une dizaine de belles lamelles de gingembre frais
– 1 CS de cannelle en poudre
– 1 figue sèche

Pour finaliser le cocktail :
– 8 cl de rhum brun (les marques Charrette et Negrita sont vegan et se trouvent en supermarchés)
– 8 cl de sirop de sucre de canne blond (on peut le remplacer par du sucre ou du sirop d’agave)
– 8 CS de jus d’orange frais
– de la badiane (anis étoilé), des tranches d’oranges, des clous de girofle, des bâtons de cannelle

PROMENADE À REIMS & DÉCOUVERTE DE « LA VÉGÉ TABLE »

   Aujourd’hui nous sommes allés nous promener à Reims. Cette journée off a été l’occasion de découvrir une ville où nous aimerions retourner. Le marché de Noël campé sur les flancs de la cathédrale est sympathique, bien qu’en tant que véganes nous n’allions bien évidemment pas nous y sustenter ni y faire quelque emplette de bonnets ou chaussettes en laine et autres tissus ou objets conçus grâce à l’exploitation animale.

   Qu’à cela ne tienne , le centre ville concentre amplement tout ce dont on peut avoir besoin et même plus, surtout pour faire quelques petits cadeaux autour de nous pour les fêtes. La différence avec la banlieue parisienne ou la capitale, c’est qu’on y a pas rencontré les cohues de fin d’année et ce fut très agréable. Nous avons trouvé avoir été très bien reçus un peu partout.

VEGAN XMAS – LET’S MEAT OUT !

VEGAN XMAS – LET’S MEAT OUT !

   Voilà déjà venu le temps des fêtes. Pas toujours facile d’innover pour un menu de Noël. Alors on a donc eu cette année l’idée de s’orienter vers un menu qui n’a de la junk food que l’aspect. C’est un menu de type « portions individuelles » qui pourrait presque être à emporter, et qui, mise à part l’entrée (encore que vous faîtes comme vous voulez…) se mange avec les doigts. Un peu de travail, mais bon, c’est le réveillon quoi. Mais pas d’ingrédients onéreux ni difficiles à trouver. Pour vous régaler en famille ou entre amis, l’entrée et le plat sont des classiques de la cuisine américaine, revisités pour leur donner une autre dignité, et surtout pour rendre la leur aux animaux. Pour le dessert on est plus dans la tradition au niveau des saveurs, et il suffira de le porter à la bouche et d’y croquer à belles dents.

   Plus de fêtes sur le dos des bêtes : Let’s meat out !

   Bonnes fêtes.

   K&M

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COLESLAW AU GINGEMBRE ET À L’ANANAS

 

SANTA BURGER

 

TARTELETTES SABLÉES CHÂTAIGNE, CACAO & ORANGE

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