MUFFINS MÛRES ET NOISETTES

Nous avons maintenant dans notre jardin quelques noisetiers et beaucoup, beaucoup de mûres.
Si les noisetiers ont peu donné, ils nous ont permis de faire un pot de taille honnête de purée de noisettes grillées.
Les mûriers quant à eux, régalent nos estomacs de compote (avec des pommes), de tartes, de confiture et de smoothies depuis deux semaines.
Pour changer un peu, j’ai eu l’idée d’associer leur saveur dans une recette de muffins moelleux, pas trop sucrés qui font honneur à ces deux fruits de saison.
INGRÉDIENTS (POUR 10 À 12 PIÈCES) :
– 170 g de farine T65
– 30 g de fécule de maïs
– 90 g de sucre blond
– 60 g de margarine
– 50 g de purée de noisettes grillées (en magasin bio, celle de la marque Damiano est vraiment la meilleure)
– 250 ml de lait végétal
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 200 g de mûres

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UNE SAISON EN ORTIE : LA SOUPE.

Nous avons maintenant un jardin.
Il y a beaucoup à faire en matière de potager mais nous avons la chance d’être les heureux propriétaires de noisetiers et… d’orties.
Nous avons récemment planté des pommes de terre qui commencent à feuiller du germe (non ce n’est pas une expression salace, même si c’est vrai que c’est le printemps !) et des petits oignons (non plus).
J’ ai donc fait cette recette de soupe pour pouvoir assembler ces quatre ingrédients qui bientôt proviendront tous de notre jardin.
Et puis comme je suis lancée, je vous proposerai d’autres déclinaisons autour cette urticacée, cette mauvaise herbe, tout bas, loin du jour qui murmure : Amour ! (Merci Victor.)

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Pensez à cueillir les orties le matin à la fraîche.
Effeuillez les tiges, lavez les feuilles, les égoutter (avec des gants) et réservez-les au frigo, vous pourrez les conserver quelques jours et faire ainsi plusieurs recettes.
soupe à l'ortie
INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES) :
– 150 g de feuilles d’orties fraîches bien lavées
– 2 belles pommes de terre (600 g)
– 1 oignon moyen
– 60 g de noisettes
– 3 CS d’huile d’olive
– 1 cube de bouillon de légumes
– 50 ml de crème de soja + un peu pour le service
– sel, poivre

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TARTE À LA COURGE, AU CACAO ET AUX ÉPICES

INGRÉDIENTS (POUR 8/10 PERSONNES) :
Pour la pâte :
– 150 g de farine complète
– 50 g de poudre de noisettes grillées
– 80 g de margarine en petits morceaux
– 2 CS de sucre blond
– 1 pincée de sel
– 4 CS d’eau
Pour la garniture :
– 450 g de courge butternut cuite et réduite en purée
– 100 g de sucre blond
– 25 g de fécule de maïs
– 25 cl de crème de soja
– 2 CC de cannelle en poudre
– 1 CC de gingembre en poudre
– 3 CS de cacao maigre non sucré en poudre Lire la suite

CRÈME D’AUTOMNE

creme-dautomne
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES EN PLAT OU POUR 8 PERSONNES EN ENTRÉE) :
– 1 courge butternut (d’environ 1,4 kg)
– 1 gros oignon
– 500 g de pommes de terre
– 2 CS de purée de noisettes grillées
– 1 CC de curcuma
– 1 CC de curry
– 2 CC de sel (ici rose d’Himalaya)
– 2 CC d’huile d’olive
Pour le décor :
– un peu de crème végétale
– des noisettes concassées
– des croûtons à l’huile d’olive Lire la suite

TOFU EN CROÛTE DE NOISETTES ET CRÈME À L’ESTRAGON

Tofu en croûte de noisettes et crème à l'estragon
INGRÉDIENTS (POUR 2 A 3 PERSONNES) :
Pour le tofu en croûte :
– 2 blocs de 125 g de tofu coupés en 3 gros bâtonnets chacun
– 75 g de noisettes hachées grossièrement (poudre + morceaux) mélangées à 1 CC de sel
– un peu de farine
– un peu de crème de soja
– huile d’olive pour la cuisson
Pour la crème à l’estragon :
– 10 cl de crème de soja
– 1 petite poignée d’estragon frais
– 1 CC d’huile de noisettes (on peut prendre une autre huile végétale)
– 1 CC de jus de citron
– sel Lire la suite

IL PRIMO LEVITANTE – TIRAMISU VEGAN À LA NOISETTE

Il primo levitante« Se potessi, mi riempirei la casa di tutti gli animali possibili.*»
Primo Levi

 

INGRÉDIENTS (POUR 6 A 8 PERSONNES) :
Pour la génoise :
– 130 g de farine T65
– 100 g de sucre brun clair
– 3 CS bombées de poudre IMPÉRIAL (ou de fécule de maïs + 1 CC de vanille en poudre)
– 50 ml d’huile de noisettes
– 3 CS de purée de noisettes grillées
– 140 ml de lait végétal
– 1/2 sachet de poudre à lever
Pour la crème :
– 400 g de tofu soyeux
– 3 CS de purée de noisettes grillées
– 5 CS de sucre brun clair
– 100 ml de café corsé
– pralin et cacao en poudre non sucré pour le décor Lire la suite

LE NOISETIER : CHEESECAKE VEGAN COMPLÈTEMENT NUT

LE NOISETIER

INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES) :
Pour le fond de tarte :
– 200 g de biscuits vegan aux noisettes (ici Équilibre Noisettes de la marque Moulin du Pivert)
– 40 de margarine (ici Vita’Coco)
Pour l’appareil à cheesecake :
– 400 de tofu soyeux
– 130 g de tofu ferme
– 70 g de purée de noisettes grillées
– 35 g de fécule de maïs
– 100 g de sucre
Pour le pralin :
– 130 g de noisettes grossièrement concassées
– 6 CS de sirop d’érable Lire la suite