TARTE À LA COURGE, AU CACAO ET AUX ÉPICES

INGRÉDIENTS (POUR 8/10 PERSONNES) :
Pour la pâte :
– 150 g de farine complète
– 50 g de poudre de noisettes grillées
– 80 g de margarine en petits morceaux
– 2 CS de sucre blond
– 1 pincée de sel
– 4 CS d’eau
Pour la garniture :
– 450 g de courge butternut cuite et réduite en purée
– 100 g de sucre blond
– 25 g de fécule de maïs
– 25 cl de crème de soja
– 2 CC de cannelle en poudre
– 1 CC de gingembre en poudre
– 3 CS de cacao maigre non sucré en poudre Lire la suite
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CRÈME D’AUTOMNE

creme-dautomne
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES EN PLAT OU POUR 8 PERSONNES EN ENTRÉE) :
– 1 courge butternut (d’environ 1,4 kg)
– 1 gros oignon
– 500 g de pommes de terre
– 2 CS de purée de noisettes grillées
– 1 CC de curcuma
– 1 CC de curry
– 2 CC de sel (ici rose d’Himalaya)
Pour le décor :
– un peu de crème végétale
– des noisettes concassées
– des croûtons à l’huile d’olive Lire la suite

TOFU EN CROÛTE DE NOISETTES ET CRÈME À L’ESTRAGON

Tofu en croûte de noisettes et crème à l'estragon
INGRÉDIENTS (POUR 2 A 3 PERSONNES) :
Pour le tofu en croûte :
– 2 blocs de 125 g de tofu coupés en 3 gros bâtonnets chacun
– 75 g de noisettes hachées grossièrement (poudre + morceaux) mélangées à 1 CC de sel
– un peu de farine
– un peu de crème de soja
– huile d’olive pour la cuisson
Pour la crème à l’estragon :
– 10 cl de crème de soja
– 1 petite poignée d’estragon frais
– 1 CC d’huile de noisettes (on peut prendre une autre huile végétale)
– 1 CC de jus de citron
– sel Lire la suite

IL PRIMO LEVITANTE – TIRAMISU VEGAN À LA NOISETTE

Il primo levitante« Se potessi, mi riempirei la casa di tutti gli animali possibili.*»
Primo Levi

 

INGRÉDIENTS (POUR 6 A 8 PERSONNES) :
Pour la génoise :
– 130 g de farine T65
– 100 g de sucre brun clair
– 3 CS bombées de poudre IMPÉRIAL (ou de fécule de maïs + 1 CC de vanille en poudre)
– 50 ml d’huile de noisettes
– 3 CS de purée de noisettes grillées
– 140 ml de lait végétal
– 1/2 sachet de poudre à lever
Pour la crème :
– 400 g de tofu soyeux
– 3 CS de purée de noisettes grillées
– 5 CS de sucre brun clair
– 100 ml de café corsé
– pralin et cacao en poudre non sucré pour le décor Lire la suite

LE NOISETIER : CHEESECAKE VEGAN COMPLÈTEMENT NUT

LE NOISETIER

INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES) :
Pour le fond de tarte :
– 200 g de biscuits vegan aux noisettes (ici Équilibre Noisettes de la marque Moulin du Pivert)
– 40 de margarine (ici Vita’Coco)
Pour l’appareil à cheesecake :
– 400 de tofu soyeux
– 130 g de tofu ferme
– 70 g de purée de noisettes grillées
– 35 g de fécule de maïs
– 100 g de sucre
Pour le pralin :
– 130 g de noisettes grossièrement concassées
– 6 CS de sirop d’érable Lire la suite