TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET NOIX AU CARAMEL CRÉMEUX

J’ai retrouvé des pages arrachées d’un vieux bouquin de pâtisserie (je n’ai plus la source, c’était un livre chez Marabout ou Larousse qui date d’il y a 15 ans au moins) avec cette recette que je n’avais jamais réalisée.
En voici donc ma version végétalisée pour un dessert ultra gourmand !
INGRÉDIENTS (POUR 6 A 8 PARTS) :
Pour la pâte sablée :
– 200 g de farine T55 tamisée
– 40 g de sucre glace
– 120 g de margarine
– 1 pincée de sel
– 2 CS d’eau
Pour la ganache au chocolat :
– 125 g de chocolat noir à pâtisser
– 13 cl de crème de soja fluide
– 1 CS de fécule de maïs délayée dans 2 CS de crème de soja
– 25 g de sucre blond
Pour les noix au caramel crémeux :
– 145 g de cerneaux de noix (environ 60)
– 20 cl de crème de soja fluide
– 100 g de sucre blond
– 2 CS d’eau Lire la suite

LA TUERIE D’HALLOWEEN

Voilà notre dessert pour cette soirée d’enfer. Je l’ai déjà fait 4 fois avant de vous offrir la recette, pour peaufiner cette dernière et à chaque fois on s’est régalés. Merci à Mélanie du blog Le Cul de Poule grâce à qui j’ai eu l’idée d’y mettre des noix caramélisées (voir sa recette de brownie, une tuerie elle aussi).
INGRÉDIENTS (POUR UN GÂTEAU DE 8/10 PARTS) :
Pour la pâte à gâteau :
– 450 g de citrouille (une fois pelée)
– 250 g de farine T65
– 180 g de sucre brun clair
– 40 g de fécule (de maïs ou de pommes de terre)
– 50 ml d’huile végétale neutre (ici huile de tournesol désodosrisée)
– 1 sachet de poudre à lever
Pour les noix caramélisées :
– 80 g de cerneaux de noix
– 3 CS bombées de sucre brun clair
Pour le coulis express (Pour 1 part de gâteau) :
– 2 CS de confiture de cranberries
– 3 CS d’eau

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