TARTINADE FERMENTÉE DE CAJOU AUX NOIX

TARTINADE FERMENTÉE DE CAJOU AUX NOIX
Je fais cette recette depuis plus de 2 ans. Elle plait beaucoup aux non-vegan, car grâce à la fermentation au réjuvelac, elle a beaucoup de caractère. Après plusieurs essais, j’ai trouvé l’équilibre parfait,à mon goût, des ingrédients. Lire la suite

MILLEFEUILLE D’ANTIPASTI

 

millefeuille d'antipastiUne recette simple mais chic dans l’assiette.
Vous pouvez l’adapter à tous les antipasti que vous aimez (courgettes, aubergines, champignons, et même pourquoi pas ail, marinés).
Les noix de cajou sont là pour donner plus de tenue à la crème, elle sera donc nécessaire pour les antipasti de légumes qui contiennent plus d’eau.
Pas d’assaisonnement, tout est dans la marinade.
INGRÉDIENTS (POUR 3 millefeuilles) :
– 1 pâte feuilletée vegan
– 4 artichauts marinés du commerce
– 150 g de poivrons grillés marinés du commerce
– 1 grosse poignée de noix de cajou
– quelques graines germées Lire la suite

SAUTÉ AUX NOIX DE CAJOU

Sauté aux noix de cajouEn feuilletant, un récent ouvrage de cuisine non vegan (« Simplissime » chez Hachette), je suis tombée sur cette recette facilement végétalisable. Je n’ai pas acheté le livre mais ai noté ce qu’il fallait pour la reproduire dans sa version « on fout la paix aux poules ! ». Et puis, j’aime tellement les noix de cajou…À vos woks !
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 12 médaillons de protéines de soja texturé réhydratées et égouttéesProtéines de soja texturé émincées
– 1 oignon émincé
– 200 g de noix de cajou
– 3 CS d’huile de sésame
– 2 CS de sirop d’agave
– 4 CS de sauce soja
– 1 poignée de coriandre hachée
Faire chauffer l’huile.Dans le wok
Y faire revenir les protéines de soja.
Ajouter l’oignon et les noix de cajou.
Laisser roussir 5 min.
Mettre le sirop d’agave puis la sauce soja et laisser cuire encore 5 min.
Parsemer de coriandre, mélanger et servir.
K.

SALADE ROSE DE QUINOA À L’ORANGE

 

salade de quinoa
Pour 4 personnes (plat principal) :
Ingrédients :
– 2 verres de quinoa + 4 verres d’eaubetteraves rôties
– 3 petites betteraves cuites coupées en cubes
– 1 grande carotte râpée
– 1/2 oignon rouge émincé
– 2 oranges pelées à vif, épépinées et coupées en quartiers (suprêmes)
– 50 g de noix de cajou concassées
Pour la sauce :
– 1 CS de purée de noix de cajousauce crémeuse cajou
– 1 CS de vinaigre
– 6 CS d’eau
– 1 CC de moutarde forte
– sel
Dans une sauteuse, faire torréfier le quinoa pendant 5 min (ça doit embaumer dansfruits et légumes toute la pièce).
Ajouter l’eau et faire cuire à couvert et à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée (environ 15 min).
Laisser refroidir à température ambiante.
Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
Dans un saladier, mettre le quinoa, les betteraves, la carotte, l’oignon, les oranges et les noix de cajou.
Verser la sauce cajou dessus et bien mélanger.
Laisser reposer au moins 30 min avant de servir, pour que les arômes se développent.
K.

LASAGNES CRUES DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE DE CHAMPIGNONS

LASAGNES CRUESINGRÉDIENTS ( pour 2 belles parts)
Pour les courgettes :
– 2 courgettes moyennesLASAGNES DE COURGETTES
– marinade composée de :
– 1 CS de thym frais
– 1 CS de basilic frais hâché
– 5 CS d’huile d’olive
– 1 pincée de sel
Pour la bolognaise :
– 4 CS de tomates séchées réhydratées ( 4 heures à l’avance)CHAMPIGNONS HACHES
– 200 g de champignons de Paris nettoyés et bien séchés
– 3 petites tomates fraîches
– 1 CS de thym frais
– 1 CS de basilic frais hâché
– 1 gousse d’ail dégerméeBOLOGNAISE DE CHAMPIGNONS
– 1 CS d’huile d’olive
– un peu de citron
– sel
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