UNE SAISON EN COURGETTE : CARBONARA D’ÉTÉ

Carbonara d'été
INGRÉDIENTS : (POUR 2 PERSONNES) :
– 600 g de courgettes (pas trop grosses)
– 1 oignon
– 100 g de tofu fumé
– 3 CS d’huile d’olive
– 20 cl de vin blanc
– 80 g de crème de soja épaisse
– sel, poivre
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UNE SAISON EN ORTIE : LA SOUPE.

Nous avons maintenant un jardin.
Il y a beaucoup à faire en matière de potager mais nous avons la chance d’être les heureux propriétaires de noisetiers et… d’orties.
Nous avons récemment planté des pommes de terre qui commencent à feuiller du germe (non ce n’est pas une expression salace, même si c’est vrai que c’est le printemps !) et des petits oignons (non plus).
J’ ai donc fait cette recette de soupe pour pouvoir assembler ces quatre ingrédients qui bientôt proviendront tous de notre jardin.
Et puis comme je suis lancée, je vous proposerai d’autres déclinaisons autour cette urticacée, cette mauvaise herbe, tout bas, loin du jour qui murmure : Amour ! (Merci Victor.)

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Pensez à cueillir les orties le matin à la fraîche.
Effeuillez les tiges, lavez les feuilles, les égoutter (avec des gants) et réservez-les au frigo, vous pourrez les conserver quelques jours et faire ainsi plusieurs recettes.
soupe à l'ortie
INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES) :
– 150 g de feuilles d’orties fraîches bien lavées
– 2 belles pommes de terre (600 g)
– 1 oignon moyen
– 60 g de noisettes
– 3 CS d’huile d’olive
– 1 cube de bouillon de légumes
– 50 ml de crème de soja + un peu pour le service
– sel, poivre

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CRÈME D’AUTOMNE

creme-dautomne
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES EN PLAT OU POUR 8 PERSONNES EN ENTRÉE) :
– 1 courge butternut (d’environ 1,4 kg)
– 1 gros oignon
– 500 g de pommes de terre
– 2 CS de purée de noisettes grillées
– 1 CC de curcuma
– 1 CC de curry
– 2 CC de sel (ici rose d’Himalaya)
– 2 CC d’huile d’olive
Pour le décor :
– un peu de crème végétale
– des noisettes concassées
– des croûtons à l’huile d’olive Lire la suite

SANDWICH VEGAN-HOT

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INGRÉDIENTS (POUR 2 SANDWICHS) :
– 6 tranches de pain de mie complet
– 1 gros oignon émincé
– 1 CS d’huile d’olive
– 25 ml de vin blanc
– 1/2 à 1 belle CC de harissa
– 2 petits avocats mûrs
– 3 CC de jus de citron
– 1 CC de piment d’Espelette
– 1 bloc de tofu rosso coupé en 4 dans la longueur
– sel Lire la suite

SAUTÉ AUX NOIX DE CAJOU

Sauté aux noix de cajouEn feuilletant, un récent ouvrage de cuisine non vegan (« Simplissime » chez Hachette), je suis tombée sur cette recette facilement végétalisable. Je n’ai pas acheté le livre mais ai noté ce qu’il fallait pour la reproduire dans sa version « on fout la paix aux poules ! ». Et puis, j’aime tellement les noix de cajou…À vos woks !
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 12 médaillons de protéines de soja texturé réhydratées et égouttéesProtéines de soja texturé émincées
– 1 oignon émincé
– 200 g de noix de cajou
– 3 CS d’huile de sésame
– 2 CS de sirop d’agave
– 4 CS de sauce soja
– 1 poignée de coriandre hachée
Faire chauffer l’huile.Dans le wok
Y faire revenir les protéines de soja.
Ajouter l’oignon et les noix de cajou.
Laisser roussir 5 min.
Mettre le sirop d’agave puis la sauce soja et laisser cuire encore 5 min.
Parsemer de coriandre, mélanger et servir.
K.

KEBABAKOOL

Kebabakool
INGRÉDIENTS (pour 2 kebab) :
– 2 pains à kebab ou pita
– 2 petites tomates émincées
– 4 belles feuilles de salade émincées
– 1/2 oignon rouge émincé
Pour la « viande » :
– 1 bol moyen de protéines de soja texturé réhydratées (en gros morceaux ou en lamelles)Etapes Kebabakool
– 2 CS de coriandre hachée
– 1 CS de sirop d’agave
– 8/10 gouttes d’extrait de fumée
– 2 CS de paprika
– 2 CS de sauce soja
– 3 CS d’huile d’olive Lire la suite

TIMBALE DE TAGLIATELLES AU SEITAN SAUCE FINANCIÈRE

timbale de tagiatelles au seitan sauce financièreUne recette du XVIIIème siècle végétalisée à l’occasion du 14 Juillet : un plat sans souffrance pour les droits humains et animaux.
Pour 6 personnes :
INGRÉDIENTS :
Pour la sauce financière :carotte, oignons, vin blanc
– 6 CS d’huile d’olive
– 1 grosse carotte émincée
– 1 oignon émincé
– 4 CS de farine
– 1 grand verre de vin blanc vegan
– 1 litre de bouillon de légumes
– 250 g de champignons de Paris frais
– 150 g de morilles (ici surgélées)champignons de Paris à la guillotine
– 200 ml de crème de soja
– 2 CS de purée de tomate
– 1 douzaine d’olives vertes coupées en rondelles
– sel
– 900 g de seitan en tranches (ici marque BERTYN)
– 500 g de tagliatelles
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SALADE PLUTARQUE (à la grecque)

Salade PlutarquePour 4 personnes :
Ingrédients :
Pour la feta de tofu :
– 250 gr de tofu ferme nature coupés en dés
– 2 CS de vinaigre balsamique
– 4 CS d’huile d’olive
– 1 CS d’herbes de Provence
– sel
Pour la salade :
– une dizaine de feuilles de laitue émincées
– 1 petit poivron rouge émincé très fin
– 2 tomates en rondelles fines
– 1/2 concombre en rondelles fines
– 1 petit oignon rouge en rondelles fines
– 1 vingtaine d’olives vertes
– 1 CS de vinaigre balsamique Lire la suite