PIROJKIS

INGRÉDIENTS (POUR 16/18 PIÈCES) :
Pour la pâte :
– 280 g de farine T55
– 140 ml de lait de soja
– 30 ml d’huile de tournesol
– 7 gr de levure de boulanger sèche
– 1 CS de sucre blond
– 1 pincée de sel
Pour la farce :
– 300 g de champignons de Paris émincés grossièrement
– 100 g de crème de soja épaisse (ici marque Sojabio)
– 1 oignon moyen émincé en petits cubes
– 1 CC de noix de muscade râpée
– sel, poivre
– un peu de crème ou de lait de soja pour le façonnage et la dorure Lire la suite

WATERZOOÏ

waterzooi
INGRÉDIENTS (POUR 3 À 4 PERSONNES) :
– 150 g de protéines de soja texturé sèches réhydratées dans du bouillon de légumes
– 3 carottes
– 2 oignons
– 2 branches de céleri sans les feuilles
– 2 poireaux
– 1 CS bombée de sauce gravy en poudre diluée dans un litre d’eau (à défaut 1 litre de bouillon de légumes)
– 200 ml de vin blanc
– 200 ml de crème de soja
– 2 gousses d’ail
– 3 beaux brins de thym
– 2 feuilles de laurier
– huile d’olive
– sel, poivre
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YASSA

Yassa
INGRÉDIENTS (POUR 4 À 6 PERSONNES) :
– 150 g de médaillons de protéines de soja texturé secs réhydratés (au moins 1 heure de trempage) et égouttés
– 2,5 gros oignons émincés (environ 800 g)
– le jus de 2 citrons et d’1 citron vert
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 cube de bouillon de légumes
– 300 ml d’eau
– 1 feuille de laurier
– 2 grosses CS de moutarde
– 2 petits piments rouges (ici séchés) en petits morceaux
– huile d’olive
– sel Lire la suite

BRICKS AUX OIGNONS ET AUX CHAMPIGNONS ET LEUR CRÈME DE PRUNEAUX

Brick oignons champignons crème de pruneaux
INGRÉDIENTS POUR 6 BRICKS (ENTRÉE POUR 6 PERSONNES) :
Pour les bricks :
– 3 oignons moyens émincés
– 8 moyens champignons de Paris coupés en tout petits cubes (duxelle)champignons
– 4 CS d’huile d’olive
– 1 CS d’épices à couscous
– sel
– 12 feuilles de bricks
– un peu d’huile pour badigeonner les feuilles
Pour la crème de pruneaux :
– 10 pruneaux réhydratés dans l’eau 1 heure et dénoyautés
– 1 CS de purée d’amande grillée
– 1/2 verre d’eau
– 60 ml de crème végétale Lire la suite

DOUDOUNE VEGAN

Doudoune Vegan
Pour bien se réchauffer l’hiver, quoi de tel qu’une bonne doudoune ?
D’autant que celle-ci on ne la porte pas dehors mais dedans.
Elle est sans duvet et sans fourrure !
C’est une recette-concept : toutes les interprétations culinaires sont possibles.
INGRÉDIENTS* (4 à 6 personnes) :
– 6 crêpes de sarrasin**
– 2 énormes oignons revenus dans l’huile et déglacés au vin blancIngrédients
– 2 steak hachés vegan
– 120 g de chorizo vegan coupé en fines tranches
– 200 ml de crème de soja
– 400 g de purée de tomates
– 60 g de mozzarella vegan râpée
– 1 Biorisella en tranches
– un peu de sel

 

LE MONTAGE EN IMAGES :
Etapes Doudoune VeganÀ cuire au four 30 min à 200°.
Faire gratiner le fromage quelques min avant la fin de cuisson.
Doudoune Vegan cuite
*pour notre version
** ma recette de pâte à crêpes au sarrasin (pour une dizaine de crêpes) :
Mélanger 300 g de farine de sarrasin, 1 CS de fécule de maïs, 10 g de sel et 75 cl d’eau.
Toujours huiler un peu la poêle avant chaque crêpe.
K.

CARBONADE VEGAN

carbonade et frites

INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes) :
– 100 g de protéines de soja texturé façon filets de bœuf (ici VANTASTIC FOOD)protéines de soja texturé façon filet de boeuf réhydratées dans du bouillon de légumes (cube)
– 2 gros oignons émincés
– 2 gousses d’ail coupées en 2
– 20 oignons grelots
– 5 tranches de pain d’épices vegan du commerce ou maison ( la recette ici à faire version nature) tartinées de moutarde forte
– 2 CS de sucre brun
– 1 CC de liquid smoke
– 2 CS d’huile d’olive
– 60 ml de bière vegan (ici La Jade blonde)
– thym, laurier Lire la suite