PIROJKIS

INGRÉDIENTS (POUR 16/18 PIÈCES) :

Pour la pâte :
– 280 g de farine T55
– 140 ml de lait de soja
– 30 ml d’huile de tournesol
– 7 gr de levure de boulanger sèche
– 1 CS de sucre blond
– 1 pincée de sel

Pour la farce :
– 300 g de champignons de Paris émincés grossièrement
– 100 g de crème de soja épaisse (ici marque Sojabio)
– 1 oignon moyen émincé en petits cubes
– 1 CC de noix de muscade râpée
– sel, poivre

– un peu de crème ou de lait de soja pour le façonnage et la dorure

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WATERZOOÏ

INGRÉDIENTS (POUR 3 À 4 PERSONNES) :

– 150 g de protéines de soja texturé sèches réhydratées dans du bouillon de légumes
– 3 carottes
– 2 oignons
– 2 branches de céleri sans les feuilles
– 2 poireaux
– 1 CS bombée de sauce gravy en poudre diluée dans un litre d’eau (à défaut 1 litre de bouillon de légumes)
– 200 ml de vin blanc
– 200 ml de crème de soja
– 2 gousses d’ail
– 3 beaux brins de thym
– 2 feuilles de laurier
– huile d’olive
– sel, poivre

YASSA

INGRÉDIENTS (POUR 4 À 6 PERSONNES) :

– 150 g de médaillons de protéines de soja texturé secs réhydratés (au moins 1 heure de trempage) et égouttés
– 2,5 gros oignons émincés (environ 800 g)
– le jus de 2 citrons et d’1 citron vert
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 cube de bouillon de légumes
– 300 ml d’eau
– 1 feuille de laurier
– 2 grosses CS de moutarde
– 2 petits piments rouges (ici séchés) en petits morceaux
– huile d’olive
– sel

BRICKS AUX OIGNONS ET AUX CHAMPIGNONS ET LEUR CRÈME DE PRUNEAUX

INGRÉDIENTS POUR 6 BRICKS (ENTRÉE POUR 6 PERSONNES) :

Pour les bricks :
– 3 oignons moyens émincés
– 8 moyens champignons de Paris coupés en tout petits cubes (duxelle)
– 4 CS d’huile d’olive
– 1 CS d’épices à couscous
– sel
– 12 feuilles de bricks
– un peu d’huile pour badigeonner les feuilles

Pour la crème de pruneaux :
– 10 pruneaux réhydratés dans l’eau 1 heure et dénoyautés
– 1 CS de purée d’amande grillée
– 1/2 verre d’eau
– 60 ml de crème végétale

SEITAN AU CHOU

Un parfait plat du dimanche.
J’ai utilisé pour cette recette un seitan fait maison à base de gluten et de purée de pois chiches mais vous pouvez utiliser n’importe quel seitan maison ou du commerce que vous aimez, il faut juste que son goût soit assez neutre.

DOUDOUNE VEGAN

Pour bien se réchauffer l’hiver, quoi de tel qu’une bonne doudoune ?
D’autant que celle-ci on ne la porte pas dehors mais dedans.
Elle est sans duvet et sans fourrure !
C’est une recette-concept : toutes les interprétations culinaires sont possibles.

INGRÉDIENTS* (4 à 6 personnes) :

– 6 crêpes de sarrasin**
– 2 énormes oignons revenus dans l’huile et déglacés au vin blanc
– 2 steak hachés vegan
– 120 g de chorizo vegan coupé en fines tranches
– 200 ml de crème de soja
– 400 g de purée de tomates
– 60 g de mozzarella vegan râpée
– 1 Biorisella en tranches
– un peu de sel

 

LE MONTAGE EN IMAGES :

À cuire au four 30 min à 200°.
Faire gratiner le fromage quelques min avant la fin de cuisson.

*pour notre version
** ma recette de pâte à crêpes au sarrasin (pour une dizaine de crêpes) :
Mélanger 300 g de farine de sarrasin, 1 CS de fécule de maïs, 10 g de sel et 75 cl d’eau.
Toujours huiler un peu la poêle avant chaque crêpe.

K.

CARBONADE VEGAN

INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes) :

– 100 g de protéines de soja texturé façon filets de bœuf (ici VANTASTIC FOOD) réhydratées dans du bouillon de légumes (cube)
– 2 gros oignons émincés
– 2 gousses d’ail coupées en 2
– 20 oignons grelots
– 5 tranches de pain d’épices vegan du commerce ou maison ( la recette ici à faire version nature) tartinées de moutarde forte
– 2 CS de sucre brun
– 1 CC de liquid smoke
– 2 CS d’huile d’olive
– 60 ml de bière vegan (ici La Jade blonde)
– thym, laurier

SILENCE… ÇA POUSSE

   Il y a quelques semaines, je suis tombée sur un post pour faire des économies avec 13 aliments qui poussent dans l’eau. Nous avons une terrasse assez grande pour chaque année y planter des herbes aromatiques, des fraisiers, des tomates cerises…