MÉDAILLONS DE SOJA À LA SICILIENNE

INGRÉDIENTS (POUR 3 À 4 PERSONNES) :
– 150 g de médaillons de protéines de soja texturé (ici marque Vantasticfoods)
– 40 ml d’huile d’olive
– 1 CS bombée de câpres en saumure
– 2 CS d’olives vertes
– 2 CS de paillettes d’algues séchées (mélange du pêcheur)
– 150 ml de vin blanc sec
– 50 ml de jus de citron
– 100 ml de bouillon de légumes
– 1 CS de farine
– 50 ml de crème de soja
– sel, poivre Lire la suite

LINGUINE AU SEITAN ET AU CITRON (VIDÉO)


INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 350 g de linguine (d’une bonne marque, ça fera toute la différence. Ici marque RUMMO)
– 300 g de seitan nature
– 1 oignon
– 1 citron non traité
– une quinzaine d’olives vertes farcies au poivron
– 1/2 CC de piment de Cayenne
– 1 CC de vinaigre balsamique
– 4 CS d’huile d’olive
– 100 ml de bouillon de légumes
– 25 g de margarine
– coriandre fraîche
– sel et poivre Lire la suite

RED AND BLACK SEITAN

INGRÉDIENTS (POUR 2 « SAUCISSONS ») :
– 200 g de gluten de blé
– 200 g de tofu soyeux
– 50 g de tomates séchées, rehydratées
– 50 ml d’eau (récupérer une partie de l’eau de trempage des tomates)
– 20 olives noires dénoyautées et hachées grossièrement
– 1 CS de sauce soja
– 2 CS d’huile d’olive
– 1 CS d’ail en poudre

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TAJINE NADIR

Tajine Nadir

Une recette en hommage à notre regretté, rare et précieux Nadir, qui aimait beaucoup, entre autre, les carottes et les olives.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
– 600 g de carottes en grosses rondelles
– 1 oignon rouge émincé
– 2 gousses d’ail coupées grossièrement
– 6 CS d’huile d’olive mélangées avec 1 CC d’épices à couscous, 1 pincée de stigmates de safran et 4 CC de cumin en poudreEtapes tajine Nadir
– environ 30 olives vertes dénoyautées
– 1 petit citron confit coupé en 8
– 1 douzaine d’abricots secs coupés en 2
– 1 CS de coriandre fraîche ou surgelée ciselée
– 1 grosse poignée d’amandes émondées
– sel
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SALADE PLUTARQUE (à la grecque)

Salade PlutarquePour 4 personnes :
Ingrédients :
Pour la feta de tofu :
– 250 gr de tofu ferme nature coupés en dés
– 2 CS de vinaigre balsamique
– 4 CS d’huile d’olive
– 1 CS d’herbes de Provence
– sel
Pour la salade :
– une dizaine de feuilles de laitue émincées
– 1 petit poivron rouge émincé très fin
– 2 tomates en rondelles fines
– 1/2 concombre en rondelles fines
– 1 petit oignon rouge en rondelles fines
– 1 vingtaine d’olives vertes
– 1 CS de vinaigre balsamique Lire la suite

TOFU AUX SAVEURS MARINES ET SA SAUCE AU CHORIZO

Tofu au saveurs marines et sa sauce au chorizoDétournement d’une recette non vegan vue à la TV.
POUR 4 PERSONNES :
LE BOUILLON :
– 500 ml d’eau
– 1/2 poireau émincé
– 1 petite carotte coupée en rondelles
– 1/2 bouillon cube de légumes
– 2 CS d’algues dulse
– thym, laurier, romarin
– 2 CS d’huile d’olive
Mettre tous les ingrédients dans une marmite (sauf l’huile d’olive) et laisser cuire à couvert pendant 30 min.
Filtrer le bouillon au travers d’une passoire à mailles fines en pressant bien les légumes pour récupérer tous les sucs.
Émulsionner le liquide obtenu avec l’huile d’olive. Lire la suite