UNE SAISON EN ORTIE : LA QUICHE.

Quiche aux orties
INGRÉDIENTS :
– 80 g d’orties lavées et hachées (jeunes pousses et premières feuilles : les plus tendres)
– 2 oignons moyens émincés
– 40 g de margarine
– 100 ml de vin blanc
– 250 g de crème de soja
– 35 g de fécule de maïs
– 35 g de levure maltée
– 1 pâte brisée maison ou du commerce
– sel, poivre

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UNE SAISON EN ORTIE : LE PESTO.

pesto
INGRÉDIENTS :
– 80 g d’orties lavées (jeunes pousses et premières feuilles : les plus tendres)
– 2 belles gousses d’ail
– 30 g d’amandes effilées
– 70 ml d’huile d’olive
– 3 CS de jus de citron
– 20 g de levure maltée
– 1/2 CC de sel

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UNE SAISON EN ORTIE : LE CURRY.

curry d'orties
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 250 g d’orties lavées (jeunes pousses et premières feuilles : les plus tendres)
– 2 belles CS d’huile de coco solide
– 1 boîte de 400g de tomates concassées
– 1 CC de sucre
– sel, poivre
– 120 ml de crème de soja à température ambiante
– citron
Pour la pâte de curry :
– 1 oignon moyen en morceaux
– 3 belles gousses d’ail
– 1 petit morceau de gingembre (1 cm)
– 1 CC de graines de coriandre
– 1 CC de fenugrec en poudre
– 3 clous de girofle
– 5 grains de piment de Jamaïque
– 1 feuille de laurier
– 1 CC de graines de cumin
– 1 petite badiane étoile
– 1/2 CC de muscade
– 1 CC de curcuma
– 1 belle poignée de coriandre fraîche

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UNE SAISON EN ORTIE : LA SOUPE.

Nous avons maintenant un jardin.
Il y a beaucoup à faire en matière de potager mais nous avons la chance d’être les heureux propriétaires de noisetiers et… d’orties.
Nous avons récemment planté des pommes de terre qui commencent à feuiller du germe (non ce n’est pas une expression salace, même si c’est vrai que c’est le printemps !) et des petits oignons (non plus).
J’ ai donc fait cette recette de soupe pour pouvoir assembler ces quatre ingrédients qui bientôt proviendront tous de notre jardin.
Et puis comme je suis lancée, je vous proposerai d’autres déclinaisons autour cette urticacée, cette mauvaise herbe, tout bas, loin du jour qui murmure : Amour ! (Merci Victor.)

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Pensez à cueillir les orties le matin à la fraîche.
Effeuillez les tiges, lavez les feuilles, les égoutter (avec des gants) et réservez-les au frigo, vous pourrez les conserver quelques jours et faire ainsi plusieurs recettes.
soupe à l'ortie
INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES) :
– 150 g de feuilles d’orties fraîches bien lavées
– 2 belles pommes de terre (600 g)
– 1 oignon moyen
– 60 g de noisettes
– 3 CS d’huile d’olive
– 1 cube de bouillon de légumes
– 50 ml de crème de soja + un peu pour le service
– sel, poivre

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