PENNE AUX ASPERGES

 

PENNE AUX ASPERGESINGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 400 g de penne 1/2 complètes
– 600 g d’asperges vertes surgelées
– 200 g de tofu fumé coupés en cubes
– 200 ml de crème de soja
– 1 CC d’ail en poudre
– sel
– huile d’olive
Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
Plonger les asperges et laisser cuire 8 min après reprise de l’ébullition.
Égoutter et réserver.
Cuire al dente les penne selon le paquet (on peut réutiliser le jus de cuisson des asperges).
Égoutter et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Réserver.
Couper les asperges en petits tronçons.
La moitié (pointes et parties  plus vertes) sera  pour la poêlée, l’autre moitié (tronçons moins verts) sera pour la crème.pointes d'asperges
Pour la crème : mixer les tronçons d’asperges, la crème de soja, l’ail en poudre et 1 CC de sel en une préparation homogène sans morceaux.
Tapisser le fond d’une cocotte d’huile d’olive.
Faire chauffer et y faire dorer les cubes de tofu pendant 5 min.
Ajouter les pointes d’asperges et faire revenir 2/3 min.
Verser les penne, ajouter un trait d’huile d’olive (pour ne pas qu’elles collent dans le fond), saler et bien mélanger.
Faire cuire en remuant pendant 5 min.
Pendant ce temps faire chauffer la crème d’asperges.
Servir dans une assiette la poêlée de penne et napper de crème.
K.Penne aux asperges (2)