LIBAN SUPRÊME

Une recette qui peut se servir en plat accompagné, pourquoi pas, d’une salade libanaise au pain (fattouche) ou tout simplement comme garniture d’un sandwich dans un pain pita avec quelques crudités pour compléter.
La mélasse de grenade se trouve dans les épiceries ou traiteurs libanais, elle a un goût acidulé qui ne ressemble à rien d’autre et qui titille les papilles.
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
Pour le houmous :
– 1 bocal de pois chiches cuits d’environ 570 g (poids total, correspond à 400 g de pois chiches)
– 2 belles gousses d’ail
– 3 CS de jus de citron
– 2 CS bombées de graines de sésame
– 1/2 CC de sel
Pour le haché végétal à la mélasse de grenade :
– 80 g de protéines de soja texturées façon haché (poids sec) réhydratées dans du bouillon de légumes et égouttées légèrement
– 1 petit oignon haché
– 3 gousses d’ail pressées
– 2 CC d’épices libanaises (7 épices)
– 3 CS de mélasse de grenade
– 2 CS de pignons de pin
– 3 CS d’huile d’olive
– sel (facultatif si le bouillon de légumes des PST était assez salé)

Lire la suite

CAKE SALÉ ESTIVAL

cake salé estival
INGRÉDIENTS (POUR UNE DOUZAINE DE PARTS) :
– 230 g de farine T65
– 30 g de fécule de pomme de terre
– 250 ml de lait végétal
– 30 ml d’huile d’olive + 1 CS pour la cuisson de la courgette
– 2 CC de sel
– le zeste d’un demi citron
– 3 CS de jus de citron
– 10 g de basilic frais finement ciselé
– 2 CC d’ail en poudre
– 2 belles CS de pignons de pin
– 1 courgette (environ 320 g)
– 1 sachet de poudre à lever
Laver la courgette et couper les extrémités.
La détailler en cubes.
Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant 10 min à feu moyen.
Réserver.
Faire préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Dans un saladier mélanger la farine, la fécule, le zeste de citron, le basilic, l’ail en poudre et le sel.
Incorporer à ce mélange le jus de citron, l’huile d’olive et le lait afin d’obtenir une pâte homogène.
Y intégrer la poudre à lever.
Ajouter à la pâte les pignons, les dés de courgette et bien les mélanger à la spatule.
Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif ou bien huilé.
Faire cuire au four pendant 45 min.
Laisser refroidir avant de démouler et mettre au frais pendant au moins 2H avant dégustation.
K.