L’ASSIETTE FRIDA

Une assiette simple et colorée qui conjugue la polenta grillée, les légumes racines rôtis et une sauce au cacao sucré-salée.
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
Pour la polenta grillée :
– 200 g de polenta
– 960 ml d’eau
– 1 CS de bouillon de légumes en poudre
– huile végétale
Pour les légumes rôtis :
– environ 850 g de légumes racines colorés (ici panais, pomme de terre vitelotte, carottes classiques, jaunes et violettes) coupés dans la longueur en bâtonnets moyens
– 4 CS d’huile végétale neutre
– le jus d’1/2 orange
– sel, poivre
Pour le mole à ma façon :
– 150 g de tomates concassées (en boîte)
– 1 gousse d’ail émincée
– 1 petit oignon émincé
– 40 g de raisins secs
– 40 g d’amandes
– 1 CS de mélange d’épices méxicaines (ici marque Ducros)
– 1 CC de sucre
– 2 CS de margarine
– 300 ml d’eau mélangés à 1 CS de bouillon de légumes en poudre
– 15 g de chocolat noir à 80% de cacao
Pour le décor (facultatif) :
– de jolies fleurs comestibles (ou des graines germées, ou encore des graines de courge rôties selon l’inspiration)

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