TERRINE AU PORTO

   Cette recette est une végétalisation d’une recette que l’on trouve sur internet.
Je vous épargne la source, car voir des foies d’oiseaux morts macérer dans du porto, est assez insupportable. J’ai adapté la recette avec du tofu fumé, car mixé, sa texture est vraiment proche, j’ai apporté quelques modifications et ajouté de la cannelle pour être dans l’esprit des fêtes. Maintenant c’est une base qui se suffit à elle-même mais qui se prête tout à fait à l’ajout d’ingrédients, comme des morceaux de champignons cuits ou des baies roses concassées sur le dessus. À noter aussi : la marinade et le passage au frigo nécessitent plusieurs heures, c’est donc une recette à faire la veille pour le lendemain. Pour le reste, il n’y a rien de compliqué.
   À vous de jouer !
INGRÉDIENTS (POUR 3/4 PERSONNES) :
– 200 g de tofu fumé (ici amandes-sésame de la marque Taifun)
– 80 ml de Porto vegan (ici de la marque Sandeman qui se trouve en grande surface)
– 60 g de margarine + 30 g pour la cuisson (ici Vita’Coco)
– 3 petites échalotes émincées
– 1/2 CC de muscade en poudre
– 1/2 CC de cannelle en poudre
– sel, poivre Lire la suite

CHAUSSONS MÉDITERRANÉENS

Chaussons méditerranéens

INGRÉDIENTS (POUR 1 QUINZAINE DE CHAUSSONS)
Pour la pâte :
– 375 g de farine T65
– 140 ml d’huile de coco désodorisée
– 1 CS de paprika
– 1 CC de sel
– 70 ml d’eau
– 1 peu de crème de soja pour badigeonner
Pour la farce :
– 2 petits poivrons rouges coupés en cubes
– 2 tomates moyennes coupées en cubes
– 70 g de protéines de soja texturé façon « haché »
– 1 oignon finement émincé
– 3/4 d’un verre (type à eau) de porto vegan ( ici Sandman)
– 12 belles feuilles de basilic frais
– 12 feuilles de sauge fraîche
– 2 CS d’huile d’olive
– sel Lire la suite