STROGANOV

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 150 g de protéines de soja texturé « façon bœuf » (marque Vantastic foods chez UMV ou marque asiatique chez Pakkaï Surgelés)
– bouillon de légumes (après trempage des PST, en conserver 10 cl)
– 30 ml de sauce Worcester vegan (ici marque Biona)
– 1 belle CS de farine
– 2 CS de margarine
– 1 oignon émincé
– 1 gousse d’ail hachée
– 150 g de champignons de Paris émincés
– 1 CC de paprika
– 2 belles CS de concentré de tomate
– 10 cl de vin blanc
– 2 CS de sucre blond
– 1 CC de moutarde
– 4 belle CS de crème de soja épaisse (ici marque Sojabio)
– sel, poivre Lire la suite

GOULASCH

Quoi il fait chaud ?
Sachez qu’il n’y a pas de saison pour que vive le goulasch, au fond pas de saison parce que c’est juste super bon !
INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES) :
– 200 g (poids sec) de médaillons de protéines de soja texturé réhydratés dans du bouillon de légumes (bouillon à conserver) et égouttés
– 3 beaux oignons coupés en fines lamelles
– 2 CS d’huile d’olive
– 2 belles CS de paprika
– 1 CS de vinaigre de cidre
– le zeste et le jus d’1/2 citron
– 1 gousse d’ail hachée
– 2 CS de concentré de tomates
– 80 cl de bouillon de légumes (réutiliser celui des PST et le rallonger si besoin)
– 1 pincée de cumin
– sel Lire la suite

CHICKEN FREETURE AU CITRON

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
Pour les protéines de soja texturé frites :
– 120 g de PST ( médaillons ou émincés)
– 3 CS de miso blanc
– eau bouillante
– 150 g de fécule de maïs
– 40 ml de crème de soja
– 60 ml d’eau
– 1 CS de sauce soja
Pour la sauce :
– 100 ml de jus de citron (le jus de 2 beaux citrons)
– 1/2 citron tranché en fines rondelles
– 1 CS bombée de fécule de maïs
– 125 ml de bouillon (récupérer celui au miso de réhydratation des PST)
– 4 CS de sirop d’agave
– 3 CC de gingembre frais haché
– 2 CS de sauce soja
Pour la friture :
– huile de tournesol additionnée d’huile de sésame (pour le goût)
Pour le décor :
– pousses de soja
– graines de sésame

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WATERZOOÏ

waterzooi
INGRÉDIENTS (POUR 3 À 4 PERSONNES) :
– 150 g de protéines de soja texturé sèches réhydratées dans du bouillon de légumes
– 3 carottes
– 2 oignons
– 2 branches de céleri sans les feuilles
– 2 poireaux
– 1 CS bombée de sauce gravy en poudre diluée dans un litre d’eau (à défaut 1 litre de bouillon de légumes)
– 200 ml de vin blanc
– 200 ml de crème de soja
– 2 gousses d’ail
– 3 beaux brins de thym
– 2 feuilles de laurier
– huile d’olive
– sel, poivre
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CHAUSSONS MÉDITERRANÉENS

Chaussons méditerranéens

INGRÉDIENTS (POUR 1 QUINZAINE DE CHAUSSONS)
Pour la pâte :
– 375 g de farine T65
– 140 ml d’huile de coco désodorisée
– 1 CS de paprika
– 1 CC de sel
– 70 ml d’eau
– 1 peu de crème de soja pour badigeonner
Pour la farce :
– 2 petits poivrons rouges coupés en cubes
– 2 tomates moyennes coupées en cubes
– 70 g de protéines de soja texturé façon « haché »
– 1 oignon finement émincé
– 3/4 d’un verre (type à eau) de porto vegan ( ici Sandman)
– 12 belles feuilles de basilic frais
– 12 feuilles de sauge fraîche
– 2 CS d’huile d’olive
– sel Lire la suite

YASSA

Yassa
INGRÉDIENTS (POUR 4 À 6 PERSONNES) :
– 150 g de médaillons de protéines de soja texturé secs réhydratés (au moins 1 heure de trempage) et égouttés
– 2,5 gros oignons émincés (environ 800 g)
– le jus de 2 citrons et d’1 citron vert
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 cube de bouillon de légumes
– 300 ml d’eau
– 1 feuille de laurier
– 2 grosses CS de moutarde
– 2 petits piments rouges (ici séchés) en petits morceaux
– huile d’olive
– sel Lire la suite

MÉDAILLONS DE SOJA AU YAOURT, CITRON ET ROMARIN

 

MEDAILLONS DE SOJA AU YAOURT, CITRON ET ROMARININGRÉDIENTS (POUR 3 À 4 PERSONNES) :
– 150 g de médaillons de protéines de soja texturé
Pour la marinade :
– 2 g de romarin haché (ici frais)
– le zeste d’un citron
– 200 g de yaourt de soja nature
– sel
Pour la sauce :
– 3 CS d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 g de romarin haché (ici frais)
– 3 CS de jus de citron
– 200 g de yaourt de soja nature
– 1 CC de sucre brun clair
– sel Lire la suite

KEBABAKOOL

Kebabakool
INGRÉDIENTS (pour 2 kebab) :
– 2 pains à kebab ou pita
– 2 petites tomates émincées
– 4 belles feuilles de salade émincées
– 1/2 oignon rouge émincé
Pour la « viande » :
– 1 bol moyen de protéines de soja texturé réhydratées (en gros morceaux ou en lamelles)Etapes Kebabakool
– 2 CS de coriandre hachée
– 1 CS de sirop d’agave
– 8/10 gouttes d’extrait de fumée
– 2 CS de paprika
– 2 CS de sauce soja
– 3 CS d’huile d’olive Lire la suite

TOMATES GARNIES À LA VEGANAUTES

TOMATES GARNIES À LA VEGANAUTES
Tomates garnies à la veganautes
Pour 6 personnes (2 tomates chacun) :
Ingrédients :
– 12 belles tomates
– 1 gros oignon
– 1 gousse d’ail
– thym
– basilic
– 250g de tofu aux herbes (ici marque SOY)
– 65g de protéines de soja texturé réhydratées (fines)
– huile d’olive
– sel
– poivre
– 1 CS liquid hickory smoke
– panure (ou chapelure) Lire la suite