LASAGNES À LA COURGE NOISETTÉE

INGRÉDIENTS (POUR 6/8 PARTS GÉNÉREUSES) :
Pour la farce à la courge :
– 1 gros oignon émincé
– 2 grosses d’ail émincées
– 1 grosse courge butternut (environ 2 kg) épluchée, vidée et coupée en cubes
– 1 belle CS de sauge hachée (environ 2 g)
– 400 ml de bouillon de légumes
– 2 belles CS de purée de noisettes grillées
– 4 CS d’huile d’olive
– sel, poivre
Pour la béchamel :
– 75 ml d’huile d’olive
– 75 g de farine
– 750 cl de lait végétal à la noisette (non sucré)
– sel
– 300 g de lasagnes (ici aux épinards pour la couleur)
– 120 g de parmesan vegan râpé (ici V-Bites)

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PETITS CAKES POMME-NOISETTES

petits cakes pomme-noisettesINGRÉDIENTS (POUR 12 PIÈCES) :
– 120 g de farine T80
– 100 g de sucre brun clair
– 20 g de poudre IMPERIAL (à défaut la même quantité de fécule de maïs + 1 CC de vanille en poudre)
– 4 g de poudre à lever
– 5 CS d’huile de pépins de raisin
– 1 CS de purée de noisettes grillées
– 100 ml de crème végétale (ici amande)
– 1 grosse pommes épluchée, évidée et coupée en petits cubes
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FLAN D’OCTOBRE

Part de flan d'octobre
INGRÉDIENTS ( POUR 8/10 PARTS) :
Pour la pâte brisée :
– 200 g de farine
– 100 g de margarine en morceaux
– 1/3 de verre d’eau
– 1 pincée de sel
Pour la garniture :
– 400 g de tofu soyeux
– 4 CS de sucre brun clair
– 5 CS de fécule de maïs
– 15 cl de lait de soja
– 4 CS de purée de noisette
– 10 CS de crème de marron (sucrée)
– 6 petites figues coupées en rondelles Lire la suite