UNE SAISON EN ORTIE : LA QUICHE.

INGRÉDIENTS :

– 80 g d’orties lavées et hachées (jeunes pousses et premières feuilles : les plus tendres)
– 2 oignons moyens émincés
– 40 g de margarine
– 100 ml de vin blanc
– 250 g de crème de soja
– 35 g de fécule de maïs
– 35 g de levure maltée
– 1 pâte brisée maison ou du commerce
– sel, poivre

CHAKCHOUKICHE

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES EN ENTRÉE OU 2 PERSONNES EN PLAT) :

Pour la pâte brisée :
– 150 g de farine T65
– 50 g d’huile végétale neutre (ici huile de tournesol bio désodorisée)
– 20 g d’eau mélangés à 20 g de lait de soja
– 1 pincée de sel

Pour la migaine végétale (appareil à quiche) :
– 200 g de tofu soyeux
– 30 g de purée de sésame blanc
– 10 g de fécule de maïs
– 2 cl de lait de soja
– 2 g de sel noir Kala-Namak
– 1/2 CC de curcuma en poudre

Pour la chakchouka :
– 2 CS d’huile d’olive
– 1 oignon moyen émincé
– l’équivalent d’1 poivron (ici 1/2 vert et 1/2 rouge) grillé, pelé et découpé en lanières
– 1 tomate coupée en cubes
– 1/2 CC de cumin en poudre
– 1/2 CC de harissa
– 1 gousse d’ail émincée
– 1 belle CS de coriandre fraîche hachée
– sel