SALADE ORIENTALE

SALADE ORIENTALE

 

  « C’est en regardant un documentaire sur Gustave Escoffier, père de la gastronomie française « moderne », que nous avons eu l’envie de proposer certaines de ses recettes en version totalement végétale. Et qui sait ? Peut-être qu’aujourd’hui, lui aussi, serait escoffièrement végane, on peut rêver... »
INGRÉDIENTS (EN ENTRÉE POUR 4 A 6 PERSONNES) :
Pour la salade :
– 130 de riz blanc
– 3 belles tomates
– 1 poivron rouge moyen
– 1 poivron vert moyen
– 200 g de gombos
– 60 g de tomates séchées à l’huile
Vinaigrette :
– 4 CS d’huile (prendre l’huile des tomates séchées)
– 5 CS de vinaigre de cidre
– 3 CS d’algues séchées en paillettes
– sel, poivre

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RISOTTO PRIMAVERA

 À la maison nous aimons beaucoup le mélange riz-sarrasin, association qui accompagne souvent nos légumes pour nos repas du soir. J’ai donc eu envie d’associer ces deux céréales dans un risotto très riche en légumes, crémeux et pleinement de saison.
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 100 g de riz blanc rond
– 100 g de sarrasin
– 1 gros panais (environ 370 g)
– 1 oignon blanc moyen
– 2 verres de vin blanc
– 1 L de bouillon de légumes maintenu au chaud
– 3 CS d’huile d’olive
– 6 belles feuilles d’ail des ours (avec tiges) émincées
– 35 g de parmesan vegan râpé

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