70’S STARTER

INGRÉDIENTS (EN ENTRÉE POUR 2/3 PERSONNES) :
– 3 carottes (environ 350 g) épluchées et taillées en spaghetti ou à défaut râpées
– 2 beaux abricots mûrs coupés en cubes
Pour la sauce :
– 1 petit poivron rouge et un petit poivron jaune grillés, pelés et épépinés
– 15 g de coriandre fraîche
– 1 CS de jus de citron vert
– 1 CS d’huile d’olive
– sel
Pour le décor :
– quelques graines de tournesol
– quelques feuilles de coriandre fraîche

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SALADE TON SUR TON : LE NOIR

Salade ton sur ton Le noir
INGRÉDIENTS (EN ENTRÉE POUR 4 OU EN PLAT POUR 2 PERSONNES) :
Pour la salade :
– 150 g de riz noir ( ici variété Nérone)
– 2 petits poivrons noirs évidés émincés finement
– 1 betterave cuite (environ 150 g)coupée en petits cubes
– 170 g de myrtilles fraîches
– 1/2 oignon rouge coupé en rondelles fines
Pour la vinaigrette :
– 1 belle CS de purée de sésame noir
– 2,5 CS de vinaigre balsamique
– 1 CC de sauce soja
– 3 CS d’eau Lire la suite

SALADE TON SUR TON : LE ROUGE

Salade ton sur ton Le rouge
INGRÉDIENTS (POUR 2 À 4 PERSONNES SELON SI PLAT OU ENTRÉE) :
Pour la salade :
– 140 g de quinoa rouge (environ 1 verre à eau)
– 2 poivrons grillés, pelés et épépinés coupés en lamelles
– 200 g de tomates cerises coupées en 4
– 100 g de fraises « Gariguette » coupées en petits morceaux
– 20 g de baies de goji réhydratées
Pour la sauce :
– 1 poivron grillé, pelé et épépiné
– 1 CC de moutarde
– 1 CS d’huile d’olive
– 1 CS de vinaigre de framboise
– 1 CS d’eau
– 1 CC de sel (ici rose de l’Himalaya)
– 1/2 CC de piment d’Espelette

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ENTRÉE EN FÊTE

entrée en fête
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 285 g de maïs en boîtedéco2 noel
– 1 avocat mûr coupé en petits cubes
– 12 petites feuilles de salade
– 6 « crevettes » vegan (ici Vantastic Food) coupées en 2 dans la longueur
– 4 belles CC de « caviar » vegan (du commerce ou maison comme ici)
– 2 oranges pelées et coupées en 8 suprêmes chacunes
– un peu d’aneth hachée
Pour la sauce :
– le jus d’1 orange
– 1 CS de moutarde
– 1 CS de purée de cajou
– 1 CC d’aneth hachée
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KEBABAKOOL

Kebabakool
INGRÉDIENTS (pour 2 kebab) :
– 2 pains à kebab ou pita
– 2 petites tomates émincées
– 4 belles feuilles de salade émincées
– 1/2 oignon rouge émincé
Pour la « viande » :
– 1 bol moyen de protéines de soja texturé réhydratées (en gros morceaux ou en lamelles)Etapes Kebabakool
– 2 CS de coriandre hachée
– 1 CS de sirop d’agave
– 8/10 gouttes d’extrait de fumée
– 2 CS de paprika
– 2 CS de sauce soja
– 3 CS d’huile d’olive Lire la suite

SALADE CÉSAR VEGAN

saladecésar
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
La sauce :
– 300 g de tofu soyeux
– 1  belle gousse d’ail émincée
– 2 CS de jus de citron
– 1 CS de moutarde
– 1 CS de câpres en saumure
– 1 CS de levure maltée
– sel
Le « poulet » :
– 250 g de faux poulet (ici V-BITES ou Les Nouveaux Fermiers)
– 4 CS d’huile d’olive
– quelques brins de thym et de romarin frais
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SALADE PLUTARQUE (à la grecque)

Salade PlutarquePour 4 personnes :
Ingrédients :
Pour la feta de tofu :
– 250 gr de tofu ferme nature coupés en dés
– 2 CS de vinaigre balsamique
– 4 CS d’huile d’olive
– 1 CS d’herbes de Provence
– sel
Pour la salade :
– une dizaine de feuilles de laitue émincées
– 1 petit poivron rouge émincé très fin
– 2 tomates en rondelles fines
– 1/2 concombre en rondelles fines
– 1 petit oignon rouge en rondelles fines
– 1 vingtaine d’olives vertes
– 1 CS de vinaigre balsamique Lire la suite

VEGAN SANDWICH

UN CLASSIQUE : c’est notre sandwich préféré.
   Baguette tartinée de houmous maison, salade verte, légumes grillés (à de certaines époques ce sont des surgelés) et avocat.
   Comme du houmous on en fait toujours trop, à chaque bouchée on en rajoute un peu…
Vegan sandwich avocat
K&M