C’EST FLANTASTIQUE !

(photo : recette réalisée en version sans poudre Imperial)
INGRÉDIENTS (POUR 6/8 PERSONNES) :
Pour la pâte :
– 150 g de farine T45
– 30 g de sucre blond
– 60 g de margarine (ici Saint-Hubert bio)
– 1 pincée de sel
– 10 ml d’eau
Pour l’appareil à flan pâtissier :
– 750 g de lait végétal non sucré (amande ou soja, ici j’ai utilisé le lait d’amande qui a un goût plus neutre)
– 250 g de crème de soja
– 100 g de sucre
– 100 g de fécule de maïs
– 2 CS d’extrait de vanille (ne pas hésiter à goûter car cela peut changer en fonction des marques)
– une petite 1/2 CC de curcuma (facultatif pour la couleur)
OU
– 100 g de poudre Imperial (qui est 3 en 1 : fécule, colorant et goût vanille)

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LE BON GOÛT DU NATUREL, OU K&M FONT DE LA BOULANGE…

 

Bandeau pains caroube

 

Boulangerie au naturel   Aujourd’hui 2 juillet, nous nous sommes rendus à La Rochette près de Melun pour une journée découverte autour de la boulangerie avec Laurent Louis, président de l’Association Le Bon Goût du Naturel. Ça n’a pas été facile, la faute à M. qui n’avait pas pris la bonne adresse. Alors en décroissants amateurs que nous sommes (ah ah ! pour la boulange c’est pas mal !), sans mobile et sans GPS, cette journée commençait mal…. Bon; on a finalement réussi à trouver Laurent et le groupe venu là aussi pour découvrir ce principe de boulanger avec des produits naturels, végétaux, se rapprochant de la façon de faire d’antan.
    On a connu Laurent d’abord au travers de son livre quand on est devenus véganes, puis sur les Vegan Place à Paris où il tient presque toujours un stand qu’il anime avec énergie et très bonne humeur.
   Comme on était en retard, allez hop on perd pas de temps, on s’est collés à la pâte à brioche, les autres ayant fait la pâte à pain. Lire la suite

GÂTEAU MOELLEUX FAÇON BÛCHE ET SA CRÈME ANGLAISE À LA NOISETTE ET À L’ORANGE

gâteau moelleux façon bûche et sa crème à la noisette et à l'orange
INGRÉDIENTS (POUR 8/10 PERSONNES) :
POUR LE MOELLEUX :
Pour la génoise (d’après la recette de Marie Laforêt et modifiée) :
déco3 noel– 150 ml d’huile de pépin de raisin (si bio, la choisir désodorisée)
– 200 g de sucre brun clair
– 200 g de farine T65
– 100 g de fécule de maïs
– 200 ml de lait de soja vanille
– 3 CS de purée de noisette
– 4 CC de poudre à lever
– 1 pincée de sel
– 9 CS de marmelade d’orange
Pour le glaçage au chocolat :ourson noel
– 150 g de chocolat noir dessert (55% de cacao)
– 4 cs lait de soja vanille
– 1 CC d’huile de coco désodorisée
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CRÈME SOYEUSE MARRON-CHOCOLAT BLANC

crème soyeuse marron-chocolat blanc
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 400 g de tofu soyeux
– 180 g de crème de marron (sucrée)
– 100 g de chocolat blanc vegan
Mixer le tofu et la crème de marron.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
L’ajouter à la préparation et mixer sans attendre pendant 2 min.
Verser dans des verrines ou des ramequins et mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.
K.

MISTER VEGAN (GLACE MYSTÈRE)

   Grâce à Joël de Révolution végétale, les végans retrouvent le goût des desserts d’antan. Un grand merci à lui, Mister Vegan.
Mister Vegan (glace mystère)
Pour 2 personnes.
INGRÉDIENTS :
– 200 ml de crème de soja
– 2 CS de sirop d’agave
– 2 bouchons d’extrait de vanille
– 4 à 5 CS de pralin
– 30 ml de jus de pois chiches bien épais
– 5 CS rases de sucre brun
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TARTE À LA NOIX DE COCO VEGAN

INGRÉDIENTS (6/8 parts) :
Pour la pâte :
– 200 g de farine T65
– 1 CS de fécule de maïs
– 100 g de margarine
– 1 CC de sucre brun clair
– 1 pincée de sel
– 1/2 petit verre d’eau
Pour la garniture à la noix de coco :
– 25 g de fécule de maïs dilués dans 45 g d’eau
– 125 g de noix de coco râpée
– 220 ml de crème de soja
– 8 CS de sirop de sucre de canne brun Lire la suite

BOULETTES DE TOFU ET LEUR SAUCE RAISINS-MENTHE (en accompagnement d’un couscous)

couscous boulettesINGRÉDIENTS POUR UNE VINGTAINE DE BOULETTES :
– 500 g de tofu ferme égoutté
– 1 grosse poignée de coriandre fraîche
– 1 petit oignon coupé grossièrementappareil à boulettes
– 1 CS de purée d’amandes
– 1 CC de concentré de tomate
– 2 poignées de raisins secs
– 2 grosses CS de gluten
– 1 CC de sel
– chapelure
– huile d’olive
Dans le robot, mettre tous les ingrédients (sauf la chapelure et l’huile) et mixer pour obtenir un mélange homogène et granuleux.
Façonner des boulettes de la taille d’une grosse noix et les faire rouler dans la chapelure.
Huiler un plat, y mettre les boulettes, arroser d’huile d’olive et faire cuire au four (en retournant à mi-cuisson) à 200° pendant 40 min.
SAUCE RAISINS-MENTHE  (dont je dois la paternité à ….. mon père)
INGRÉDIENTS :
– 1/2 oignon en petits cubesboulettes cuites
– 3/4 de verre à eau rempli de raisins secs couverts d’eau chaude (laisser réhydrater pendant 10 min)
– 1/2 bouillon de légumes
– 1 grosse CS de concentré de tomate diluée dans 3/4 de verre d’eau
– 1 CC de sucre
– 1 CS de menthe fraîche ciselée très fin
– 1 CS d’huile d’olive Lire la suite

LASAGNES CRUES DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE DE CHAMPIGNONS

LASAGNES CRUESINGRÉDIENTS ( pour 2 belles parts)
Pour les courgettes :
– 2 courgettes moyennesLASAGNES DE COURGETTES
– marinade composée de :
– 1 CS de thym frais
– 1 CS de basilic frais hâché
– 5 CS d’huile d’olive
– 1 pincée de sel
Pour la bolognaise :
– 4 CS de tomates séchées réhydratées ( 4 heures à l’avance)CHAMPIGNONS HACHES
– 200 g de champignons de Paris nettoyés et bien séchés
– 3 petites tomates fraîches
– 1 CS de thym frais
– 1 CS de basilic frais hâché
– 1 gousse d’ail dégerméeBOLOGNAISE DE CHAMPIGNONS
– 1 CS d’huile d’olive
– un peu de citron
– sel
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TARTE TATIN VEGANAUTE

 

Tarte Tatin Veganaute
Ingrédients :
Pour la pâte à l’amande :
– 230 g de farine T80
– 1 CS bombée de fécule de maïs mélangée à 2 CS de lait végétal
– 1 CC de sel dissoute dans 3 cl d’eau
– 70 g de sucre brun clair
– 7 CS d’huile de coco désodorisée
– 2 CS de purée d’amandes blanches
– 2 CS d’amandes en poudre
– 7 petites pommes
Pâte l'amande pour tatin
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