RISOTTO PRIMAVERA

 À la maison nous aimons beaucoup le mélange riz-sarrasin, association qui accompagne souvent nos légumes pour nos repas du soir. J’ai donc eu envie d’associer ces deux céréales dans un risotto très riche en légumes, crémeux et pleinement de saison.

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :

– 100 g de riz blanc rond
– 100 g de sarrasin
– 1 gros panais (environ 370 g)
– 1 oignon blanc moyen
– 2 verres de vin blanc
– 1 L de bouillon de légumes maintenu au chaud
– 3 CS d’huile d’olive
– 6 belles feuilles d’ail des ours (avec tiges) émincées
– 35 g de parmesan vegan râpé

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DOUDOUNE VEGAN

Pour bien se réchauffer l’hiver, quoi de tel qu’une bonne doudoune ?
D’autant que celle-ci on ne la porte pas dehors mais dedans.
Elle est sans duvet et sans fourrure !
C’est une recette-concept : toutes les interprétations culinaires sont possibles.

INGRÉDIENTS* (4 à 6 personnes) :

– 6 crêpes de sarrasin**
– 2 énormes oignons revenus dans l’huile et déglacés au vin blanc
– 2 steak hachés vegan
– 120 g de chorizo vegan coupé en fines tranches
– 200 ml de crème de soja
– 400 g de purée de tomates
– 60 g de mozzarella vegan râpée
– 1 Biorisella en tranches
– un peu de sel

 

LE MONTAGE EN IMAGES :

À cuire au four 30 min à 200°.
Faire gratiner le fromage quelques min avant la fin de cuisson.

*pour notre version
** ma recette de pâte à crêpes au sarrasin (pour une dizaine de crêpes) :
Mélanger 300 g de farine de sarrasin, 1 CS de fécule de maïs, 10 g de sel et 75 cl d’eau.
Toujours huiler un peu la poêle avant chaque crêpe.

K.